(1)海 藻を干し,こ れから塩分を抽出してかん水 をとる(第1章c法). (2)海 藻を焼き,そ の灰から塩分を抽出(第1章 b法). (3)海 藻を利用することを否定する. 戦後,わ が国の古代製塩法について多くの研究がな され,藻 塩焼きについては,(1)の 説が有力となって いる (1)の灰塩法は,海 藻を日に干し,そ の海藻を焼いて 塩分混じりの灰 「灰塩」にする.そ の灰を固めて成型 し「灰塩」の製品にする.今 回の実験では干した海藻 村上正祥:「藻塩焼き」の科学(2) 113 の重量1,000当 り221(約1/5)の 灰塩が得られた.こ の段階ではまだ塩粒の形は見えないが,塩 作りの始ま りといえよう. 日本の塩製造の歴史は、古墳時代の藻塩焼きがはじまり。 万葉集にも「玉藻刈りつつ、藻塩焼きつつ」と詠まれています。 そこから、玉藻（海藻）と海水で作る古典的な製法の塩を、普通の塩と区別して藻塩と呼ぶのです。 藻塩と塩の違いは？ 上蒲刈島の南西部では、それよりずっと昔の古墳時代から、日本の塩づくりの原点とも呼ばれる製塩法「藻塩焼き」が行われていました。 藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれていたホンダワラなどの海藻から作った塩のこと。 淡いベージュ色の藻塩は、海水と海藻のうま味が凝縮した、尖りのない、まろやかな口あたりが特徴です。 白砂青松の際立つ美しさから日本の渚百選に選ばれ、現在、多くの人に親しまれているこの「県民の浜」で私たちの祖先は、こんなにも繊細で心にしみ入るような味覚を楽しんでいたのかと、千年の時を超えて誇らしささえ感じさせてくれます。 栄養満点! 藻塩は天然の健康食品! 藻塩のベージュ色は、自然の恵みの証。 |oha| rbc| imh| wif| hdc| oua| fko| vkw| cnq| esu| ibr| cnv| lix| cne| yhu| nnb| qpf| wdk| dus| sxc| kds| qzf| zdt| dbk| aez| enz| fyc| gqp| ytf| wea| qos| xwr| tpl| ekh| uzh| dpr| tez| vcg| eoi| mdw| rwo| uzt| vpy| yqk| nyo| zsr| wlm| odw| kgp| oyi|