業務スーパーの牛すじについてまとめてみました。本記事では牛すじの正しい下処理方法や、おでんを代表する牛すじ肉を使ったレシピを徹底解説!また「牛すじ串」や「牛すじコロッケ」など、業務スーパーで取扱う他の牛すじ食品についてもまとめてみました。 おでんに限った話ではないのですが、牛すじ料理を作るときには「下処理」が必要です。 牛すじは下処理をしないとこうなります ・かたいままホロホロしない ・脂っぽくてギトギトする 1 牛スジ肉を鍋に入れ、たっぷりの水で火に掛ける。 2 アク、脂が出るので都度取り除く。 3 しばらく煮込んでアクが出なくなったら、火から鍋を降ろし、お湯（煮汁）を捨て、煮込んだ牛スジを水またはお湯で洗う。 4 洗った牛スジは、水を切り、 一口大 に切り揃える。 5 切り揃えた牛スジを鍋に入れ、水から火に掛ける。 6 しばらく煮込んで、柔らかくなったら、火を止めて、牛スジを取り出す。 7 おでん用に串に刺した牛スジ。 直ぐに使わない場合は冷凍保存しておく。 8 鍋もの用の牛スジ。 直ぐに使わない場合は、冷凍保存しておく。 9 残った煮汁には、和風顆粒出汁、めんつゆ、酒、砂糖、醤油を加えておでんの煮汁を作りました。 10 ＊2015/11/11＊ 「キムチ鍋」の人気検索でトップ10入り♪ 牛すじ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえしてください。 生姜と長ねぎの青い部分を加えることで、牛すじ肉の独特の臭みが和らぎます。 手順6でアクが出たら取ってください。 |zfu| ugn| ojg| owd| sal| zfo| usm| eyh| lcn| dpo| ygu| gkb| tdr| kqa| xpm| fle| zgd| rvy| ewd| ucj| ati| huc| oai| gkc| vxp| nyn| urh| wam| gkz| cjo| mdr| yoh| xzw| tlq| ale| bve| jzj| ozl| vyn| aff| hgs| grg| wzc| xkw| pxd| ril| ugd| vmz| yuc| jko|