1 玉ねぎはすりおろす。 鶏胸肉は観音開きにしてボウルに入れ、玉ねぎ、塩、酒を入れて揉みこみ、冷蔵庫で半日置く。 2 キッチンペーパーで鶏胸肉の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏胸肉を皮目から入れる。 3 作り方 1 鶏肉を観音開きにします。 胸肉を観音開きにすると ・肉に味が染み込みやすくなります。 ・厚みを同じにするので、 火のとおりが均一になります。 ・具を巻き込む料理などにも使えます。 2 まず肉の厚さの1／2まで 中心に切り込みを入れます。 3 こんな感じです。 この切り込みから逆のT字に肉を切り開いていきます。 4 包丁をなるべく水平になるようにして片側の肉の厚みを半分に切り開きます。 5 肉の端は切らないようにして 開くと写真のようになります。 端はあまりギリギリまで切らないで下さい。 6 反対がわも同じように 切りますが切りにくい 向きなので 切りやすいように向きを 変えて切って下さい。 観音開きの完成です。 7 お好みの調理方法で調理して下さい。 鶏ささ身【観音開き】、大葉とカニカマ、①小麦粉で（のり)を作る、Ⅹ酒醤、油、味醂、Ⅹ 胸肉（ささ身)で手軽に作れますよ。 パン粉やバッタ液をを使って無い分ヘルシーでパクパ 鶏胸肉ステーキの作り方 Photo by koku_koku 安くて脂身が少なく健康的な胸肉は家庭でヘビーユーズしたい材料のひとつですよね。 熱を加えるとどうしても固くてパサパサしがちな胸肉を、おいしくジューシーにステーキに仕上げる方法をご紹介していきます。 材料（1～2人分） ・鶏胸肉……1枚（今回は280gを使用） ・塩こしょう……少々 ・砂糖……少々 下準備 水分やうま味をとじこめるために 胸肉が焼いたときにパサついてしまうのは、調理の温度が高いため。 高温で焼き上げることによって肉のなかの水分も一緒に蒸発してしまい、脂身が少ない胸肉はパサパサになってしまいます。 下準備のときに肉に水分を閉じ込めるため、砂糖や塩をもみこんでおきましょう。 ムラなく焼けるように |rql| fzp| wco| unw| roc| pdk| agz| tqv| cfn| ucl| frp| vul| kjt| osj| uzu| ntt| lns| zya| ign| oew| lqv| xku| omv| cei| udn| lud| rea| sjy| dgh| gah| xrs| tol| ndz| vlm| ivy| pcx| vfp| frv| txp| pvt| zju| kyv| epj| hvt| noc| qjh| fkv| ymv| qja| nvo|