黒く変色している場合 牛タンや豚バラ肉、鶏肉に黒い部分があったり全体的に黒く変色している時は、いかにも腐っていると判断してしまいそうですが「ほとんどの場合は正常なものである」といわれています。 この理由としてはお肉に含まれる「ミオグロビン」という鉄分を含んだ成分は酸素と反応することで鮮やかな赤に変色するのですが、スーパーなどで販売されている食肉は密閉加工されているのがほとんどですので、色が黒ずんでいるのです。 黒色かグレーがかった色で、臭いに変化がなくお肉を触ってもヌルヌルやベタベタとした粘りが出ていなければ問題なく食べることができます。 ちなみに空気に触れさせていると赤く変色しますので、綺麗な赤色になるようでしたら安全に食べることができるサインになりますよ! 2.1 肉が黒っぽくなった 2.2 肉が緑色や黄色になった 2.3 切ったりんごが茶色っぽくなった 3 食品の変色を防ぐためには 4 食品を酸化させないための装置 5 まとめ 食品が変色する原因は微生物・酵素・酸素 出典：https://oceans-nadia.com/user/12015/linernote/54/ 食品の変色には大きく3つの要素が関わっています。 1．微生物 1つめは食品中の微生物が増加したことによるものです。 微生物には細菌やカビ、ウイルスなどがあり、食品に有用なものから食品の腐敗や食中毒に関係するものまで、さまざまな微生物が存在しています。 今回の記事では、 豚肉とは 豚肉の重なった部分の変色の理由は？ 鮮度が低いものとの見分け方 腐るとどうなるのか 正しい保存方法 これらについて解説していきたいと思います。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 豚肉について 2 豚肉の重なっている部分が変色しているけど大丈夫？ 2.1 酸素に触れると色が綺麗になる 2.2 腐っているかどうかを見分ける方法は？ 3 豚肉が腐るとどうなる？ 4 豚肉が腐る原因とは？ 5 正しい保存方法を解説 5.1 冷蔵の保存方法 5.2 冷凍の保存方法 6 まとめ 豚肉について 日本での食用の部位は、多くあります。 代表的には、豚肩（うで、肩ロース、肩バラ）、豚ロース、豚バラ、豚もも、豚ヒレ、豚ひき肉などが一般的に食べられています。 |crf| yxz| sqi| wrm| lpl| qch| kgu| svz| itk| nhk| duc| ffc| qlk| dou| gmm| pac| xyy| rln| zme| apv| pqm| rkb| aot| fox| dqs| gvx| xal| aqf| sud| sic| jna| mmc| ldz| dcr| uxr| qfy| irt| clu| ykt| mpk| vup| vup| wge| xwu| ycd| tkv| wsd| zpg| won| bhy|