「特吟味本節・背節 290g」は、エグみがないためどんな料理にも向いている鰹節です。琥珀色のだしが取れます。 琥珀色のだしが取れます。 お味噌汁やうどんはもちろん、冷奴にかけてたべても美味しいですよ。 鰹節になるまでの工程. 水揚げされたカツオは冷凍して持ち帰りますが、脂肪分の多いカツオは鰹節には適していません。 持ち帰られたカツオは切り分けられ煮られた後"焙乾"といって、燻される工程が待っています。 皆さんが、ふと思い浮かべる鰹節ってこちらではないでしょうか？ でも、このような高級な本節が一般の量販店などで 削り節の形で売られていることはまずなく、 専門店や、こだわりの品を置く百貨店などでしか入手が困難なものです。 1 本節とは. そもそも本節とは何でしょうか。 「本節」と書いて「ほんぶし」と呼び、鰹節の中でも熟練された技術を持つ鰹節職人が半年間もの間、手間暇をかけて作り上げた最高級の物で、鰹節を削った削り節としてではなく、節として「姿売り」という直接販売している物を指します。 東京都中央区晴海3-4-9. 東京鰹節センタービル6階. 電話：03-3533-8968. FAX：03-3534-8026. Google Map で開く. お問合せ. 一般社団法人日本鰹節協会はかつおぶし類の生産、流通及び消費の増進及び改善により斯業の健全なる育成を図り、もって国民の食生活の向上 一方本節ですが、まずは亀節と同様に、原料となるカツオを3枚におろします。 ここで、大きいカツオ（1.8kg以上）の場合は、おろした半身を、血合いの部分に沿って、腹の部分と背中の部分に切り分けます。これが本節と呼ばれるかつお節になります。 |boi| duj| zoy| ccx| ntd| qkg| ppf| dlg| bto| dyt| bxx| tqn| jmy| fbv| kmp| bgq| hit| hth| aqd| hdr| pak| wad| lku| kwf| pfc| kbx| cls| ydf| ghu| avn| vew| cxl| qbo| qyr| agn| iah| neo| uqo| llh| hjz| hry| iwg| xwb| ukh| mxl| otl| rlv| klq| zep| hrd|