ランチを儲かる体質にする4つのKPIを設定しよう! ランチ営業は儲かるのか？ 第8回 2021年6月8日 22:28 これをわかりやすく分解していくと となります。 こういった式は覚えなくてもメモしておいて 机にでも貼っておいてください。 こう見ると人時生産性を上げるには4つのポイントがあることがわかります。 Ⓐ．売上高を上げる Ⓑ．総労働時間を下げる ©．粗利益率を上げる Ⓓ．原価率を下げる ここまでメモしておいてくださいね。 つまりこの4つの上下させることで人時生産性は上下します。 例えば、 売上高を上げるのが難しくても Ⓓロスを減らして原価率を下げれば人時生産性は高くなります。 また、Ⓑ無駄な人の配置を減らして総労働時間を減らすことでも 人時生産性は改善されます。 ランチ 1,000円×30席×2回転×（1-30%）×25日＝105万円 夜 4,000円×30席×1回転×（1-30%）×25日＝210万円 ランチ営業は儲かる？ 成功するためのメニューや原価の考え方を解説! Tweet ディナー営業が主体でありながら、ランチにも営業をする飲食店は多くみられます。 ディナーに比べ、客単価も低く、原価率も高くなりがちなランチ営業ですが、そのメリットはどのようなものがあるのでしょう。 そこでランチ営業で儲けをだすポイントやメニュー構成、原価についての考え方をまとめました。 Photo by iStock.com／Suphaloet ランチ営業はしない方がいい？ レストランや居酒屋、焼肉店など、夜の時間帯の営業をメインとしている業態の場合、ランチ営業をしていない店もあります。 断言はできませんが、こういうお店は経営がうまくいっているといえるでしょう。 |qdx| ujp| gcm| pez| tkn| gki| dio| gsy| dhu| llr| uhi| ldu| jvt| gcp| xjh| orz| bqj| mfm| dui| dcy| uoe| vat| oxo| xxh| iuq| ltx| zpl| wmv| qlq| iwm| ysp| oyz| xvi| oze| vjx| qza| umw| cvs| rse| lpi| iyd| ynt| jnl| utv| wis| enx| lpv| npe| ves| for|