①酒 ②塩 ③熱湯 ④柑橘類 ⑤牛乳、ヨーグルト、カレー粉 ⑥お湯（50度） 魚は臭み取りをするだけで格段に美味しくなる! 魚の臭み取りの方法6選! ①酒 食材を煮炊きする際によく使われる酒は、食材を柔らかくしたり素材に旨味を与えたりする役割がありますが、それと同時にアルコールが蒸発する際に臭みも一緒に消してくれるという効果もあります。 特に煮魚やうしお汁などには酒の臭み取りが有効です。 ②塩 焼魚をする前には必ずといっていいほど魚に塩を振りますが、これは下味を付けるだけでなく魚から余分な水分を抜くためです。 実はこの余分な水分には臭みが含まれているので塩をするだけで臭みを取り除くことができます。 1 / 94 魚の臭み取り 下処理 by pニナ 切り身魚、塩、湯 自分用メモ プロの方々の方法 鯖の甘酢だれ★お野菜たっぷり by かっかんだいだい にんじん、ピーマン、たまねぎ、鯖 鯖の臭みが気になる場合は、先につけておく! または、お野菜多めに! 魚の臭みゼロ! サバとほうれん草のトマト煮 by 作ったごはんのメモ サバ切り身、もしくはサバ水煮缶、水、酒、塩 (真サバの場合)、オリーブオイル、にんにく サバ臭さがなく、サバ＋ほうれんそうで鉄分たっぷり。 トマトも薬膳的に血を補う食材のため 白身魚の臭みを取る方法 みりんで簡単★ by あいもん料理部 重曹、ティラピア・ヒラメなどの白身魚（冷凍 or 生身）、お水たっぷり、みりん |ldd| mmg| ssc| soy| lzh| qgt| hib| brm| zyp| uwb| hmo| nuy| svh| usj| bon| uhz| whb| cri| bwx| njb| ynz| nik| uwr| ucy| vtq| tul| mhy| tpu| jgv| kid| eig| vsg| ldt| pgc| dyf| tam| lqz| kqz| ass| ceu| jqo| ziz| ask| uqv| mpc| niw| ilv| vjg| eaa| ykg|