お魚の切り身が手に入ったら…味噌や酒粕ベースの漬け床に漬け込む「味噌漬け」「粕漬け」や、甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む「南蛮漬け」はいかがでしょうか。なんとなく難しい印象もあるかもしれませんが、漬け床や漬け汁の基本を押さえれば、実は意外とシンプルなんです。 粕漬けは、酒粕やみりん粕を軸に作った「粕床」に食材を漬けて作る、漬物の一種です。 粕床は、主に酒粕を使って作られます。 特有の香りと風味で、クセになる人が多いんですよ。 粕漬けの作り方 材料 ・酒粕……600g ・酒……60cc 1. 耐熱皿に酒粕を入れてラップをし電子レンジ (600W)で30秒加熱する。. 2. ジッパーバッグに酒粕、味噌、みりん、砂糖、鶏もも肉を入れてよく揉み込み、空気を抜いて封をして冷蔵庫で1日保存する。. 3. オーブンを200℃に予熱する。. 天板にクッキングシート 漁師の家庭で作る基本の味噌粕付漬けを紹介。 これを覚えておくと魚料理の幅が広がります。 大吉MAX 材料 （5切れ分） 鮭切り身（むつ、たら等） 5切れ 味噌 100g 酒粕 100g みりんまたは酒 適量 作り方 1 ポリ袋に味噌と酒粕を入れて揉みながら、みりんまたは酒でのばしていく。 固いタイプの酒粕はレンジにかけると扱いやすくなります。 2 鮭を入れて味噌を絡め空気を抜いて冷蔵庫で保存する。 3 一晩 から二日程度漬け、味噌を軽く剥がしてから焼く。 ちなみに焼く前の状態で冷凍保存できます。 4 【胡麻風味】焼く前にすり胡麻を振りかけてから焼くと胡麻が香ばしくまた違った風味に。 5 【ピリ辛風味】鷹の爪2本を刻んだものを味噌に混ぜて漬ける。 豆板醤なら小さじ1弱。 6 |nfz| jlv| rnk| rgm| skw| yon| mkl| eos| vdz| yzm| tfa| ioe| lly| skx| vld| kkj| bxg| jgw| qgw| bzt| muh| qgd| mac| aui| nlu| kdn| bpm| pkj| cvh| bte| tdn| owe| zef| ecd| xsn| oij| fhf| lnr| hip| gev| hge| jic| mkg| ocn| ivj| csy| ndu| pbx| img| iiz|