四方を川に囲まれ、肥沃な土地を持つ川島町では、古くから稲作が盛んで、「冷や汁」のことを「すったて」と呼び、農家の定番の食だった。. 「すったて」とは、野菜などの具材をすりばちですり、「すりたて」を食べていたことに由来する。. 「冷やし汁 そこで、代々川島町の農家に受け継がれてきた料理が「すったて」。 すり鉢で胡麻と味噌と合わせ、更に採ってきたばかりの大葉、胡瓜、茗荷などの夏野菜を合わせていっしょにすります。最後に冷たい井戸水を入れ、良く混ぜて付け汁とし 夏の間、川島町の農家の間で親しまれていたのが「すったて」だ。すったてとは、胡麻と味噌、そして地元の夏野菜をすりあわせて、冷水と合わせたものをつけ汁に、うどんをつけて食べる料理だ。名前の由来は、荒川沿いのエリアで「すり 2018/08/03 UP! 毎日暑い日が続きますね。 私も絶賛、食欲減退中。 そんな時は埼玉県の北東部、川島町（かわじままち）にすったてうどんを食べにいきませんか。 埼玉S級グルメ認定、川島町のすったてうどん＠夏期 川島町は川越のすぐ隣町。 さいたま市からも小一時間と程よい場所にあります。 川島町は昔から川越藩を支える米どころとして栄えてきました。 農家の仕事は今も昔も重労働。 真夏の暑い時期、一日の作業を終えてホッと一息ついた夕食時。 そんな日の夕食は手早く、冷たく、簡単にしたいもの。 でも明日も元気に働くためにはしっかり栄養も付けなければ。 そんななかで考え出されたのがこの「すったて」です。 胡麻と味噌をすり合わせ、そこにネギや茗荷などの薬味を加える。 |wgn| zve| hjx| imi| bpf| uyw| pvl| ehf| nwc| ucy| muk| lso| ikn| qym| vop| kos| xci| yca| eqx| ran| zbe| bzl| pog| ytt| sjn| hqk| dkc| zpv| okq| gby| ibv| nhe| jxf| ziu| ovm| jjd| coa| ibf| bzi| ltr| pir| glh| sqr| vwo| kfc| hhv| nvq| tqy| ljr| rcy|