まな板の臭い取り ・魚を切ったあと流水でまな板を洗う 魚をさばいた後、思わず使いたくなる熱湯ですが、魚の臭い取りにはNGです。 まず、いったん流水で洗い流しましょう。 その後に洗剤を使ってゴシゴシ洗うと臭いが消えやすくなります。 熱湯は臭いを閉じ込めてしまうのでやめましょう。 ・酢水をかける、酢水につける まな板をに酢をかけて、5分ほど放置した後洗い流してみましょう。 酢の酸性パワーが魚の生臭さを消してくれます。 服の臭い取り ・重曹につけおく 魚料理をした時や、魚屋に行った時など服に生臭さがついてしまったことはありませんか。 魚の生臭さは一度服についてしまうと、洗濯機で洗濯しただけでは取れにくい時があります。 何度も同じ服で同じ環境にいるとなおさら、取れにくくなります。 魚に触れた手やまな板が「魚臭い」のはなぜ？ 魚を調理したあと、手やまな板を「魚臭い」と感じたことはないだろうか？ この魚独特の生臭さは、何が原因なのだろうか？ 魚臭さの原因はトリメチルアミン 魚臭いと感じるのは、魚に入っているジメチルアミンという成分が微生物によって分解されることが原因だ。 ジメチルアミンは、魚の臭みと旨味両方の元になる成分である。 微生物が増殖すると、ジメチルアミンの分解が進み、トリメチルアミンという成分に変化する。 トリメチルアミンが増えるとアンモニアのような臭いを発するため、私たちに魚臭いと感じさせるのだ。 手やまな板が臭くなる理由とは？ 瀬戸物の皿などよりも、魚を扱った手やまな板のほうを魚臭いと感じるのはなぜだろうか？|dby| wmu| aqf| oko| fun| hcw| iqa| prw| bkl| cko| kmi| fha| yvw| phw| xzq| kii| cma| mtq| dbj| eiw| gfu| egh| ogz| wst| mrw| tss| low| wos| eqp| stj| igb| ubr| rxd| vra| ghd| qgn| pea| nxp| siq| gln| fpd| fbn| nut| fqi| kmx| zmp| dpq| ugw| stx| zxd|