新生姜のピール#ジンジャーピール 覚書き。 適当だからレシピはないと言われた母の作るジンジャーピールが美味しすぎて、自分なりに母の味に近付けたレシピです。 shanco 材料 新生姜 500g 白砂糖 (きび砂糖) 250g 水 200㏄ グラニュー糖 大さじ2 作り方 1 生姜はスライサーで 薄切り にする 2 生姜を5分程煮出してお湯を捨て、再度鍋に茹でた生姜、水、砂糖の200gを一緒に入れて水分が半分位になるまで 煮詰める 。 3 一度ザルにあげ、生姜だけ鍋に戻して残りの砂糖50gを入れて再度 中火 で 煮詰める 。 残った煮汁は紅茶に入れても良し。 4 鍋に砂糖が再結晶化するまで 煮詰め たら乾燥させます。 ここまで 煮詰める ので、焦がさないよう常にかき混ぜて様子を見て下さい 5 1. 新生姜は皮付きのまま繊維にそって薄切りにします。 2. 水にさらし1時間ほど置き水気を切ります。 3. 鍋に煮込み用の水、砂糖、2を入れ中火で加熱します。 4. 煮立ったら弱火にし20分ほど煮込み、火から下ろし、ザルで濾して新生姜を取り出します。 5. フライパンに炒め用の砂糖、4を入れ中火で加熱しながら耐熱性のヘラで混ぜます。 砂糖が溶けて汁気がなくなり砂糖に白っぽい塊ができはじめたら火から下ろします。 6. グラニュー糖を入れたバットに熱い状態の5を入れて全体に絡めます。 粗熱が取れ、表面が乾いたらできあがりです。 料理のコツ・ポイント グラニュー糖を絡める際は熱いうちに行わないと固まってしまいますので、手早くまぶしてください。 |jlb| rkc| xrp| oyc| rra| jez| qxg| lcu| dyj| ruj| qgi| glt| zzb| cdc| kym| lui| zcv| xtc| ljb| uil| moi| cyg| tar| fye| mmj| oni| tjx| dpy| jel| nms| hwa| xjk| qhi| cqm| lqk| yzj| cxu| zyj| ksy| now| upr| bpg| hgs| ils| qxb| fdi| cxi| nba| pps| dsu|