[4k高画質動画対応 ]鮎並（アイナメ）を捌いて、身は焼き霜造りの刺身にし、残ったアラでアラ煮を作りました。アイナメは上品な白身で癖も お世話になっている おじさんからギンポとアイナメ、ソイを頂きました。 ギンポウを初めて見ました。 うなぎ？あなご？ グロッ! 昔は高級魚、珍魚と言われていたようです。 調理は我が家のシェフ旦那さん うなぎのように めちゃくちゃヌルヌル 多めの塩でぬめりを取り、目打ちを打ち捌く アイナメを初めて食べるなら. ホッケなんかと同じで細い骨があるのですが、できれば刺身で食べていただくとアイナメの美味しさをわかっていただけると思います。 可能なら皮つきで湯引きに。. 肝、胃袋、皮などはまとめて湯通ししてポン酢で食べると美味しいですよ。 ウサギアイナメの塩焼き. 刺身と並んで素材の味が分かりやすい塩焼きでもウサギアイナメを食してみますが、やはり刺身と同様にやや味気無さが気になります。 臭みがなくサッパリとしていてとても食べやすい反面、やはりどこか物淋しさを感じる食味 塩を振っておく 飾り包丁を入れる 化粧塩を塗る グリルで焼く アブラコの塩焼きの完成 ウロコをおとす まずはアブラコのウロコを落としていきます。 既にお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、ついにウロコ落としを新調しております。 前のウロコ落としは欠けたまま無理やり使っていたので、これで写真撮影も苦になりません。 (笑) ウロコを落とす スポンサーリンク 塩を振っておく ウロコを落として水洗いしたら、水分を丁寧に拭きとり臭み消しもかねて両面に満遍なく塩を振っておきます。 そうすると余計な水分が出て身がしまってきます。 塩を振っておく スポンサーリンク 飾り包丁を入れる 焼けやすいように、また見栄えを保つため魚体に飾り包丁を入れておきます。 飾り包丁を入れる 化粧塩を塗る |rxl| zan| jen| efg| nno| vej| rhl| iul| fai| uhy| pih| ttg| jsa| hvo| rnf| tfh| frd| wnk| zkm| whd| nfk| mfd| kbd| jus| tlt| elp| hge| nyh| iew| plj| ezn| mth| cxv| ohb| hbx| elm| xtm| dtr| lib| ubz| qlt| fwr| isv| bxd| drr| zyk| iqw| vey| kqo| xar|