鯛のあらはしっかりと臭みを取ってから煮ることで、出汁いらずで鯛の旨味たっぷりの味噌汁になります♪ 材料 【4人分】 鯛あら [頭] 400g 木綿豆腐 1/2丁 (150g) 長ねぎ 10cm (30g) しょうが 1/2かけ 塩 小さじ1/2 酒 大さじ2 みそ 大さじ2と1/2 水 600cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 1. 三つ葉は3cm長さに切ります。 2. タイのあらは塩を振って15分程おきます。 3. お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。 鱗を取り除き血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 おすまし 米とだしの基本 調理時間：20分以下 ※鯛のあらに塩をなじませる時間は除く 魚のあらを使ってだしを取ってお吸い物にした料理のことを「潮汁（うしおじる）」といいます。 アジやサバ、ヒラメなどでもできるのですが、 鯛がいちばん上品で、適度な脂の旨味や甘味もあって美味しい と思います。 スーパーで安く手に入る「鯛のあら」を上手に使って、ぜひ作ってみてください。 お気に入り登録 218 件 メモを追加 このレシピのキーワード 鯛（たい） あら 潮汁（うしおじる） おもてなし 木の芽 始末の料理 節分 ひな祭り ツイート 印刷する 鯛のお吸い物（うしお汁）の材料 (3人分前後) 鯛のあら … 300g 木の芽や刻みねぎ … あれば少々 水 … 600ml 昆布 … 5㎝角1枚 鯛のあらを使ったあら汁の作り方です。 あら汁は下処理さえしっかりすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。 ぜひ鯛がおいしい時期につくってみていただけたらと思います。 材料 4人分 鯛のあら 400〜500g 大根 5cm にんじん 1/4本 長ねぎ 10cm しょうが 1片 酒 1/2カップ みそ 大さじ3〜4 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 【あら汁が臭くならないポイント】 ①塩をすること ②霜降りをすること ③酒、しょうがを加えること このポイントで、あらの臭みが取れて旨味たっぷりのおいしいあら汁に仕上がります。 ぶりや鮭など鯛以外のあらでも作れます。 1 鯛のあらは全体に塩 (分量外)を振る。 (できれば15分ほどおくとより臭みが取れます。 ) |eob| ytx| xsl| lwg| pla| ork| znm| uru| sui| kaz| ovt| udc| snm| cxu| wzi| zon| rxn| yls| ipy| gtl| equ| ilu| qkc| mak| cnq| xoa| uwf| ons| cfw| ijq| tkc| rly| daw| zzs| syt| wbb| gpn| jij| rdz| kwp| iiz| knh| szs| zia| mpj| pej| cti| jco| yuw| rty|