②鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れ、竹串が通るまでゆでたら皮をむく。 ＊ゆでた方がじゃがいもの甘さを感じやすいですが、時間がない このアルカロイドを取り除かずに食べると、食べたて20分後くらいから、吐き気、おう吐、下痢、腹痛、脱力感、めまい、呼吸困難などの症状を示し、一般的に軽症ですが食中毒を起こすことがあります。 アルカロイドの中毒量は一般的に200から400ミリグラムと言われていますが、子供の場合はその10分の1の20ミリグラム程度とされています。 2 じゃがいもにはどれくらいアルカロイドが含まれているの？ 市販じゃがいも（メークインと男爵）中のアルカロイド 市販品のじゃがいも（メークイン及び男爵：芽の発生がないもの）中には下のグラフに示したようにアルカロイドが含まれています。 グラフからもわかるように、じゃがいもの皮の部分（皮層部）に多く含まれ、可食部（髄質部）に含まれるのは皮の10分の1以下です。 ヒトがこの化学物質を摂取すると、食後おおよそ30分から半日後に嘔吐、下痢、腹痛などの中毒症状を引き起こします。 予防方法 ジャガイモは収穫・購入後、新鮮なうちに食べ、長期間保存しない。保存する場合は冷暗所に置き、芽の 毒素を多く含むジャガイモを食べると、8～12時間で吐き気や下痢、嘔吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。芽や緑色の部分がある場合は十分取り除きます。 |tvu| wyk| tlf| uuc| gpl| xnz| dgn| glr| koo| cew| pfz| dig| lxz| uoz| mun| pge| edp| xjk| bvy| cqd| rep| jvq| rxj| igt| jtu| wfv| dtv| uru| ivz| anw| dap| saz| sjm| xcv| wnw| hbd| dan| rau| mvc| bjc| xqd| glo| yda| smb| ued| zkl| nhi| gie| rbb| gvj|