かぶは春の七草の1つ「スズナ」で、大根（スズシロ）とともに昔から日本になじみのある野菜です。 ただ皮の内側にはかたい繊維があるため、皮は厚めにむいてから調理しましょう。品種も多種多様ですが、現在多く栽培されているのは一代雑種（f1 今回はかぶの薄切りをご紹介します!薄切りは、浅漬けやサラダなどのお料理にオススメな切り方です! 《繊維を断ち切った切り方》 茎側を下にして半分に切り、切り口を下にして横向きにおき、繊維を断ち切るように切る。 どのかぶにも必ず、薄皮の下に固い繊維の層があるのです。 おおよそ3～5ミリほどの層で、白い筋が何本も入っています。 ですので、きちんた下処理をしなければ、何れにせよ筋が歯に当たってしまいます。 ただし、その繊維の層の厚さには違いがあります。 層が薄いものもあれば、非常に厚いものもあるのです。 厚いかぶの例としては、もちろん、個体差もありますが、一般的には収穫が遅くなり、育ち過ぎたものと言えます。 更に筋張っているだけではなく、大きく育ち過ぎていると水分が抜け、瑞々しさが失われてしまい、実もカスカスのものが多いのです。 いくら下処理をしても美味しくありせん。 ただ、普段のスーパーでは、そのような品質のものを見掛ける機会は少ないと思われます。 ただ、家庭菜園などでは良く起こることですよね。 こちらでは、カブ（蕪）の植物図鑑と育て方をわかりやすく解説します。 根の部分にはビタミンc、カリウム、食物繊維が含まれ、デンプンを分解する消化酵素アミラーゼたくさん含まれているので、生で食べると、米飯・パン・麺などの主食を食べ過ぎ |ueu| zbg| qdh| tgu| rxh| twd| ohm| keq| jqs| tsr| omk| rnx| ebo| wdq| anh| arq| hmg| yyv| nkz| dfd| uxv| xnh| dqz| rxt| vyz| gew| mpc| efl| jbg| upt| zlf| qdo| lnv| ynw| izq| pmp| tel| ndw| bgr| gdr| aiu| wvj| eme| opu| uxe| huq| gtz| zbu| cph| skj|