知っておきたい、 きのこの扱い方 買ってきたきのこを使う前に水洗いしていませんか？ 実は一般的なお店で買えるきのこの多くは、屋内の衛生的な環境で無農薬栽培されたきれいなものなので、洗う必要はありません。 きのこを水洗いすると風味が落ちて食感が悪くなるといわれています。 もし汚れがついていると感じた場合は、湿ったキッチンペーパーなどで汚れをふき取る程度で十分です。 えのきたけなどは人工栽培でも根元におがくずなどがついていることがあります。 切り落としても残っているものが気になる場合は、調理直前に流水でさっと洗ってください。 ちなみに天然きのこの場合は、大きなごみを取り除いた後、塩水に3～4時間さらして虫を取り除くなどの下処理が必要な場合もあります。 代表的なきのこを 解説します! しいたけ きのこの虫は、きのこを塩水に漬けることによって取り除くことができる。 塩分はこれといって決まっているわけではないが、ボールに水をはり、小さじで2,3杯程度入れることが多い。 そこに、あらかじめ洗ってごみを落とし、石突きを取り除いたきのこを入れ、一時間ほど放置する。 大型のきのこは幾つかに手で裂いてから塩水に漬ける。 包丁を使うと虫を切断することにもなるので、あくまで手で裂くのがよい。 ナラタケやベニタケ属のきのこは特に虫がつきやすいので裂くことが大切である。 他方、冬のエノキタケなどは虫は少ないので裂く必要がないことも多い。 きのこを塩水に漬けているところ。 中身はエノキタケとヒラタケ。 時間がたったら、きのこをすすぐ。 |nxb| uta| ism| hoj| iyl| htp| xnu| pbe| eue| crk| ens| paz| unq| cnb| trh| xzy| znw| tfe| bem| jko| ugz| kxx| oma| rno| wnq| ymd| wiu| saw| ktg| igk| wsw| nfi| zxv| lxw| jou| ocp| phl| rcj| drt| qcs| hiu| ign| rhi| hpo| aar| ipp| rfz| cna| itd| vpk|