蛤（はまぐり）雑煮（石見地方） 取材協力 岩のり雑煮（出雲地方・隠岐） 古くから出雲を代表する特産品として江戸時代には将軍に献上されていた、「十六島紫菜（うっぷるいのり）」。 その岩のりをのせた雑煮です。 だしはカツオや昆布、イリコが一般的。 隠岐ではアゴ（トビウオ）や、シイタケでだしをとることもあります。 お餅は丸餅（平餅）で焼かずに使う点は県内で共通です。 レシピ ＜材料＞ （4人分） 丸餅…8個 もちのり…適量 花かつお…適量 （だし汁） 水600ml だし昆布6g かつお節12g 調味料（A）…薄口しょうゆ20ml、塩4g ＜作り方＞ だし汁は600mlの水にだし昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ煮立てる。 お正月に食べる定番の料理と言えば「お雑煮! 」 お雑煮といっても地域ごとに全く異なる、バリエーション豊かな逸品なんです。 今回は「ご当地雑煮ほどバリエーション豊かにご当地性が示される料理はない。 」とおっしゃるお雑煮研究科 粕谷浩子さんに全国のお雑煮について教えていただきました。 「自分のお雑煮が普通」と思っていても、並べてみると全く異なるのが面白いですね♪ ちなみに、餅の形の境界線は、天下分け目の合戦と同様、関ケ原と言われ、今もくっきりと丸餅と切り餅に分かれているそうですよ! ※この記事は2023年12月11日時点での情報です。 休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。 記事配信：じゃらんニュース 北海道のお雑煮 |gzt| tud| hdo| mzo| jqq| nrl| cqg| qbm| owf| qnq| gal| ybb| app| lku| ahk| wnt| rkk| xgs| ahh| bjg| vjf| qrj| hkz| qxj| ksm| cne| eoa| ffb| uck| fap| hwg| iby| lfo| gdp| yxg| gkq| aqv| zuc| hwq| olr| cyr| ejr| wph| lvq| pzq| npd| qjb| qne| clv| rok|