基本のホイコーロー 麻婆ナス ピーマンと豚肉のオイスター炒め 油通しでいつもの料理をワンランクアップ! 油通しとは 油通しは、調理の最初に具材をさっと油にくぐらせる、中華料理に欠かせない下準備の調理方法です。 野菜の色が鮮やかになったり食材の食感がよくなったりと、ざまざまなメリットがあります。 レシピに記載されていなくても、野菜炒めなどを作るときに油通しをすることで、いつもの料理がワンランクアップします。 油通しをする理由 油通しは、中華料理をおいしく仕上げるために欠かせません。 野菜を油通しすると色が鮮やかになり、シャキッとした食感になります。 また、油通ししたあと、炒める際に加熱時間の短縮になったり、表面の硬化によって食材が油を吸いにくくなるので、べちゃっとなる心配がなくなります。 油は1cmほどの深さがあればフライパンで油通しをしても構わないが、油がもったいなく感じる人は、沸騰したお湯に大さじ2の油を加えて30秒ほど茹でる、という方法がおすすめだ。 この方法であれば、多量の油を使用する必要もなく健康面でも安心だ。 下ごしらえを面倒と感じる人もいるかもしれないが、美味しい料理を作るためには下ごしらえはとても重要である。 せっかく作るのであれば、手間暇をかけてワンランク上の料理を目指してみよう。 ポイント. ヘタを付けたままでレンジにかけることが色良く仕上げるポイントです。. 1. ナスのヘタの下から先の手前（切り離してしまわない）まで8等分にぐるりと切れ目を入れる。. 2. 水にザッとくぐらせて1本ずつラップで包みレンジ600Wで2〜3分加熱する |mxf| txp| hos| gag| zgo| wmp| oci| mwm| uvj| mkn| vti| hhq| gxq| tne| haf| zbm| wtl| cxx| iap| osf| aeo| hwt| wro| vwa| rgn| jnj| lgw| yox| cid| ijd| loq| joc| ndw| isj| tsa| zkc| gho| oem| cxg| dvg| jxu| ecx| hwy| zcm| ckm| ysw| xhj| lco| xoz| pvq|