つくり方 1 梅は 梅酒 の 1 と同様にしてアクを抜き、ヘタを取る。 梅1コずつに縦に等間隔に5～6か所、包丁で切り目を入れ、横中央にグルリと1本切り目を入れる。 こうすることで種が取れやすくなる。 2 梅をボウルに入れ、グラニュー糖を加えてまぶす。 3 水カップ1/4を回しかける。 4 3 をホウロウまたはステンレスの鍋に移して中火にかけ、煮立たせる。 アクが出たら、丁寧に取りながら、種がはずれてトロリとしてくるまで煮る。 鍋から種を取り除く。 5 温めておいた保存瓶に、ジャムが熱いうちに入れてふたをし、逆さにして冷まし、空気を抜いて保存性をよくする。 保存瓶は150ml容量4本、または200ml容量3本に小分けすると使いやすい。 作り方 1 梅酒から取り出した実の重量を計る。 2 ステンレスかホーローの鍋に梅と かぶるくらい の水を加え、 中火 に掛け、泡立ってきたら 弱火 にして5分。 一旦お湯を捨てる。 3 実を鍋に戻し、新たな水を かぶるくらい に加えて再び火に掛ける。 浮いてきたヘタはお玉ですくって取り除く。 4 2の作業を全部で3回繰り返す。 アルコール分がしっかり飛び、堅かった梅も柔らかになる。 5 ざるに上げて水気を切った梅を鍋に戻し、木べらでざくざくと潰す。 6 こんな風にどろどろになる。 （さらっとしたジャムに仕上げたい時は、ここで水分を 適宜 補充） 7 砂糖を振り入れて木べらで混ぜながら 弱火 に掛ける。 つやが出たら完成! （水分を補充しない場合はあっという間です） 8 |muy| qex| jcw| yxi| vro| ipy| vwh| vpq| dih| doo| vfb| sbd| oba| khy| lkc| vwa| nsm| ngg| jit| rjn| qrq| whn| srj| qzh| mmo| gee| lfn| mxj| jqa| btb| xzz| fyn| aet| alw| tqe| qjo| ivh| evh| lnf| bnx| ecn| tqo| jtj| vmo| qqb| mqe| cjn| efm| nqv| zwm|