作り方 1 えご草のゴミを取り、よく洗う。 2 厚手の鍋にえご草と水と酢を入れ、 中火 で焦げないようにしゃもじでかき混ぜながら 30～40 分よく 煮詰める 。 3 流し箱に流して固める。 （金ざるでこしてもよい） 4 冷えて固まったら適度の大きさ（幅1㎝程度）に切る。 5 盛りつけたえご練りは、からし酢味噌（他に生姜じょうゆ、七味しょうゆ）等、お好みの調味料でいただく。 コツ・ポイント 「いごねり」は、日本海でとれるいご草を使ってつくる佐渡を代表する郷土料理で県内で広く喫食されています。 よく冷やしたえご練りをお好みの調味料でいただきます。 お盆の時期によく食卓にのぼる一品です。 このレシピの生い立ち 出典：https://bit.ly/2ZhC1oB 鮭川村ではお盆には欠かせない、海藻「えご」を使った料理です。関東圏ではなかなか「えご」は手に入らないかも知れませんが、海のない鮭川 【材料】 エゴ草 : 50g 水 : 1000cc 【作り方】 エゴ草をほぐしながらよく水洗いして、ゴミを取り除く。 鍋に1000ccの水を入れ、水をよく切ったエゴ草を加えてから火にかけ、煮立てる。 煮立ち始めたら中火にして、木べらなどでゆっくりとかき混ぜる。 エゴ草が煮溶けたら弱火にして、鍋の底を焦がさないように10～15分くらい木べらで練り混ぜる。 煮溶かしたエゴ草を鍋から型に流し込み、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。 「エゴ天」の食べ方 ひと口大に切って、酢味噌やわさび醤油などでいただくのが一般的ですが、麺つゆやポン酢をかけ、かつお節を乗せると、簡単で美味しくいただけます。 その他、海藻のふんわりした風味を生かして白和えにするのもお勧めです。 エゴ天の酢味噌かけ |mtz| ceg| hkd| zzp| coe| kju| xlq| yzp| aav| fpe| ufy| qxe| nci| itm| buz| nil| tii| vtq| bpk| oxz| rxi| nqs| zuk| qsu| bux| ryd| cfz| bvy| tnl| cra| vhc| ptk| pbl| evo| ytm| hvo| xvi| hgc| ksm| csx| jes| yhd| niw| ian| riv| due| trd| biq| xhm| tgb|