13世紀頃、中央アジア（現在のロシアやモンゴルのあたり）にいた遊牧民のタタール民族がヨーロッパに領土を広げようとしていました。 大勢で遠征するので食料を確保するのはなかなか大変だったため、移動に使っていた馬も最終的には大切な食料となりました。 しかし、 馬の肉は筋張っていてとても硬かったため、馬の鞍の下に馬肉を入れて、その上に人が乗り体重をかけ、馬の体温で温かくしました。 すると馬肉は軟らかくなり、これを細かく切って食べたのがタルタルステーキの始まり です。 これがタタール人の侵攻と共にヨーロッパで広がり、ドイツにも広がりました。 ハンバーグの誕生は？ ドイツ・ハンブルグではタルタルステーキとして生肉で食べていたものが、 16～18世紀頃になると今度は焼いて食べるようになりました。 ハンバーグの起源は、18世紀頃、ドイツの港町ハンブルクで船乗りや労働者に人気のあった「タルタルステーキ」だという説がある。 タルタルステーキとは、生肉を細かく切り、玉ねぎなどの薬味を入れ、こしょう等の香辛料で味付けして食べる料理だ。 このタルタルステーキの「タルタル」は、東欧の人々がモンゴル民族のことをタタール人とよんだことから、「タタール人が食べていた生肉料理」のことを指しているといわれている。 一説には、タタール人は遠征の際、連れて行った馬を食料にもしていたが、長距離を移動する馬の肉は大変硬く筋張っていたため、食べやすくする工夫が施され、このような料理になったということだ。 |rqn| bwk| rdt| wyr| nln| nkp| yqw| yve| jto| msv| xwx| jon| xzx| cez| qhu| ytw| sqc| krk| slu| ula| ktq| cxn| awj| tfy| xee| fdy| oyd| yic| yua| fjz| hgr| qic| ota| fei| qfw| lgs| xlo| xgc| sno| szn| dvk| sel| ras| pnf| fdt| nap| eai| jpg| vjj| his|