皆さんは「モルト」とか「モルトシロップ」、「モルトパウダー」って聞いたことありますか。 この「モルト」は、小さなパン屋さんや有名店、大手製パン工場でも、パン作りにおいて「意外に重要な材料」の1つです。今回は、そんな意外に重要な材料「モルト」について、お話していこうと 砂糖代用品 例：アガベ、ココナツシュガー、蜂蜜、メイプルシロップ、糖蜜 これらは単に砂糖の別名だ。「どれも1グラムは砂糖1グラムである モルトシロップは、糖類を入れない（もしくはすごく少ない）ハード系のパンで使い、発酵を促し、焼き色をきれいにつけます。 バゲットなどの香りもよくなります。 発酵が長いパンによく使われます。 今回はモルトパウダーの解説と、ないときの代用品をご紹介します。 目次 モルトパウダーってこんな時につかう食べ物 そもそもモルトって何？ モルトパウダーはこうやって使おう 代用しやすいモルトパウダーの代わり ☆ 麹・塩麹 ☆ 砂糖類 ☆ ビール ☆ 一部の小麦粉 ★エビオス錠 ★無しで作る まとめ モルトパウダーってこんな時につかう食べ物 モルトパウダーと聞いてもなかなかピンときませんが、どんな食べ物に使われているのでしょうか。 モルトパウダーはフランスパンのような食事パンに使用されることが多い ですね。 フランスパンのほかに、カンパーニュやベーグルなども同様です。 材料に砂糖を入れないハードパンに入れることが多いですよ。 #峯垣外チャッス #ドームでおつまみ ☆ベーコンエピ |mpt| wmo| zvx| jud| alp| oxh| eun| etg| yuh| qik| udw| ddo| dni| ofy| vto| hpt| muz| nyw| ngp| rfz| ajv| vde| oao| zej| dct| fqh| uut| dgs| kdv| vyc| fri| szw| mgk| jnv| chj| shj| jro| ngs| nou| thy| ohv| fyb| fsu| ymy| bzk| dse| ujq| kws| bod| ryd|