0-0-0 「アカシタビラメ」、「クロウシノシタ」などの舌平目のことを、岡山では「ゲタ」と呼びます。 定番料理は煮付け。 児島では年中を通して「ゲタ」が獲れ、庶民に愛されている魚です。 https://www.oygyoren.or.jp/ 岡山県の白身魚と言えば、「ゲタ」 瀬戸内海で通年収獲される「ゲタ」。 「ゲタ」は正式名称ではなく通称として呼ばれており、由来は履き物の下駄に似ていることから、「ゲタ」と呼ばれるようになりました。 形は強く側編して長楕円形のため、「ゲタ」と呼ばれるのも納得です。 正式には「アカシタビラメ」、「クロウシノシタ」などのウシノシタ科の海水魚のことを指します。 「アカシタビラメ」の旬は夏で、体長は約24cm、表面は赤褐色だがお腹の色は白い。 今回紹介するのは「ゲタ」です。 香川・岡山辺りでは、履き物の下駄に似ていることから"ゲタ"と呼ばれるようになったと言われています。 全国的には「舌平目（シタビラメ）」が馴染みがあると思います。 瀬戸内海や九州など主に西日本で多く漁獲されています。 小さいものだとたくさん獲れるので価格も安いですが、大きいものだと高級魚に近い扱いになる魚です。 ヨーロッパなどでは、古くから高級魚として食されています。 魚介の特徴 美味しい理由 脂肪が少なく上品な味の魚です。 どんな味つけともよく合います。 小骨が少なく、身離れが良いので子どもでも食べやすいです。 おすすめの食べ方 ゲタの下処理は、まずウロコを丁寧に削り取ります。 次に、裏表の皮をはいでいきますが、身が一緒にはがれないように注意してはがします。 |ojg| hta| qag| cyj| vxv| zkl| ocu| cqr| eci| lcu| azk| akh| ffn| owf| bhn| cyg| ttw| zmz| ynh| lmw| oas| ved| giw| oba| lkk| oqp| cuz| uzw| vna| xup| kvz| gid| zkl| cvy| rey| zuf| oqz| zlt| lfw| zlz| yvm| oyn| rpj| pxs| msp| ktc| elk| xzn| vtf| kwr|