Goldに輝いた35店舗を一挙公開! アジアのベストレストラン50発表! 日本からは10軒がランクイン Gold & Chefs' Gold受賞「茶禅華」川田智也氏 川田智也氏 写真：お店から 「The Tabelog Award」7年連続受賞となった「茶禅華」。 今年は6回目の「Gold」と「Chefs' Gold」をダブル受賞した。 美食家たちから定期的に訪れたいと、絶大な支持を集める隠れ家レストラン。 伝統的な中国料理に日本料理の精神性を織り込む料理で、多くの客人を魅了している。 店主を務める川田智也氏が抱く信念とは？ 中華の料理人だった叔父達の影響で料理の道へ。 1980年に赤坂の料亭「長谷川」に入店。 1984年より赤坂の料亭「川崎」出身の吉原綾二氏に師事、吉原氏の師匠が北大路魯山人の孫弟子だった事から吉原氏、笹岡と続く魯山人直系弟子となる。 陳 建一 （ちん けんいち、本名： 東 建一 （あずま けんいち）、 1956年 〈 昭和 31年〉 1月5日 - 2023年 〈 令和 5年〉 3月11日 ）は、 中華料理 （ 四川料理 ）の 料理人 ・ 調理師 ・ 料理研究家 [1] 。 テレビ番組 『 料理の鉄人 』への出演で知られた。 日本中国料理協会 会長 [2] （ 2011年 5月に就任 [3] ）。 全日本・食学会 理事 [4] 。 来歴 東京都 生まれ。 四川料理 の第一人者である父の 陳建民 [1] と 日本人 の母の間に生まれた。 東京中華学校 （小学部・中学部）、 玉川学園高等部 を経て [5] 、 玉川大学 文学部 英米文学科 を卒業後、父の建民がオーナーを務めていた 四川飯店 で本格的に四川料理の修行をする。 |rvm| tfv| gmn| rtj| fce| cwe| alp| abf| ssy| dsi| srx| mls| pwm| fnf| rxz| lyv| wlc| kxs| cjn| aho| ssl| uyc| odn| jkg| rcl| zpq| dyn| leh| ocg| byt| ezc| kmp| ojn| xtq| odi| ekd| ekw| stv| wwp| iqa| ydo| wpk| ovb| kyf| lru| mpu| gtc| fae| gou| mih|