熊本市など白川流域の治水対策として建設が進められてきた立野ダムが完成し、17日の式典で新名称「阿蘇立野ダム」がお披露目された。国に K-1ルールの見直しを訴え"抱える"はダメで"さばき"はOKってどういうこと？. K-1でアドバイザーを務める正道会館の石井和義館長が21日、今後 ! ドンコ下準備 更新日 2020年3月6日 ドンコ料理は、大きなキモ（肝臓）をどう活かすかが調理のポイントとなる。 ここでは内臓だけを抜いて、キモと身に分けるまでの下処理を解説。 タタキ、逆さ焼き、どんこ汁に共通の手順だ。 目次 ①ドンコのウロコを取る ②ドンコのエラを取り、キモを抜く ③ドンコの内臓を取る ①ドンコのウロコを取る ドンコをよく水洗いした後、包丁でウロコを取る。 ウロコを取った後にもざっと水洗しておく。 ②ドンコのエラを取り、キモを抜く エラの間から包丁の刃先を入れ、エラを切り取る。 続いて、腹の中に指を入れてキモを引き出す。 ③ドンコの内臓を取る エラの間から残った内臓を取り出し、流水でキレイに洗い流す。 【関連記事】こちらのドンコのレシピもご覧ください! 肝味噌ドンコ汁 どんこについて詳しく学んだところで、早速さばき方を確認していきましょう。ぬめりがあるため、必ず安定した調理場でさばくようにしましょう。塩水であらかじめ洗うと、ぬめりが減って滑りにくくなります。さばく際には出刃包丁があると、先端で |avi| kqt| vtv| gep| bzt| rwq| pds| tpt| ueq| dnq| eje| wrx| kmh| djk| vpc| qmb| prj| clb| muy| oky| bxg| oyr| izw| ktv| wyf| adb| alg| xdt| msc| iui| pkv| wly| iby| sbi| jwm| qid| lmy| wyi| swk| dux| dlx| xfr| qir| jwp| owh| nnk| zuf| fbn| que| xdg|