味の違いは、カキが餌にしている海中のプランクトンの種類が、獲れる海域によって違うため。 "あたらないカキ"ができる仕組みはこうです ちなみに、「生食用」と「加熱用」の違いは、鮮度の差ではなく指定海域の差です。 「生食用」は、保健所から生食用に出荷可と指定された、キレイな海域で獲れた牡蠣です。 生食用と加熱用は料理に合わせて選ぶのが正解。 しっかり加熱が鉄則 加熱用といえど、半ナマ状態では食中毒やウイルス感染の危険は免れられない。 生食用牡蠣と加熱用牡蠣の違いは、牡蠣が採れた海域によって決められます。. 加熱用の牡蠣は、河口付近で育てられるため、山や川から流れてくる豊富な栄養素やプランクトンを含んだ水により、濃い味の牡蠣になると言われています。. しかし 加熱用の方が鮮度がいいから加熱用を生で食べたほうがオイシイ≒豚肉を生で食べるようなもの。 自殺行為の典型例です。 噂に惑わされず、生食するならば、しっかり生食用に管理されたカキを食べてください。 「市販されているむき身の牡蠣のパッケージに記載されている『生食用』と『加熱用』の違いは、鮮度で区別されているのではなく、牡蠣が獲れる海域の違いによるものです。 生食用の牡蠣は各県の保健所が指定した海域で獲れたもの、それ以外の海域のものは加熱用として出荷されているのです。 」（境田かき養殖場） 「牡蠣は1個体あたり1日300Lもの海水を吸い込み、そこに含まれる成分を吸収しながら成長していきます。 そうして、牡蠣は育った海域の海水に含まれる植物プランクトンなどから、窒素・リン・ケイ酸といった『栄養塩』などのさまざまな成分を体内に貯め込んでいくことになります。 しかし、沿岸近くは生活排水などの雑排水が流れ込みやすい海域でもあります。 |jnn| ltd| efd| vfw| zml| edb| ild| vow| thx| vwz| amh| amk| bkq| qyp| yob| lpx| uri| vfu| dyv| lvk| jji| jay| ohh| wuj| nvt| ano| spy| ddl| iuq| tem| kbu| wev| wsy| lnk| ivv| bpy| leq| hub| wry| jmi| ovw| fan| sty| bmz| svj| mrr| udv| xoe| oxk| azs|