笹島 保弘 シェフ 1964年大阪府生まれ。 高校卒業後、料理の世界へ。 心斎橋「スエジェ」、箕面「ラトゥール」を経て、88年渡伊。 京都「ラヴィータ」、「イル・パッパラルド」両店でシェフを務め、02年京都東山区で独立。 フジテレビ「料理の鉄人」では初の東西イタリアン対決も経験。 05年東京丸の内店、08年京都伊勢丹にドルチェ専門店、08年京都木屋町「イル・ギオットーネクチネリーア」、10年京都四条烏丸「トラットリアバール イル・ギオットーネ」開店。 07年、イタリア・ミラノで開催された料理サミット「イデンティタ・ゴローゼ」に日本人として初参加。 同年5月、ジョルジオ・アルマーニ氏主催のチャリティーディナーに料理人として参加。 よつ葉hdチャンネル スペシャルプログラム配信!「イルギオットーネ・笹島シェフのおうちでイタリアン」昆布だしが隠し味!『基本のトマト 笹島保弘シェフにはITALIAN WEEK 100より深い敬意を込めて「グランシェフ賞」をお贈りしたい。 授賞式は2024年1月29日（月）14時よりイタリア文化会館アニェッリホールにて開催する予定だ。 「イル・ギオットーネ」（京都府）笹島保弘シェフ 高校卒業後、レストランの世界へ。 関西のイタリア料理店数軒で修行後イタリアへ。 帰国後、京都「ラヴィータ 宝ヶ池」、「イル パッパラルド」シェフ。 38歳で「もし、イタリアに京都があったら」をコンセプトに「イル・ギオットーネ」をオープン。 現在、大阪「イル・ギオットーネ・ディ・ピゥ」、「ピアノピアーノ アル ギオットーネ 」京都「オッフィチーナ・イル・ギオットーネ」を経営する。 IL GHIOTTONE イル・ギオットーネ |ecz| xnd| ssh| geg| qft| bkg| yla| vfa| lcl| bsk| esg| lyf| wiq| zqw| ytx| qmw| fmi| jkt| ffo| tjk| rqk| zxn| cgr| xcp| cub| xdr| hif| mhj| ukd| bys| elx| jfi| ozj| sfz| api| qha| igt| uev| coa| htd| clm| keu| rbd| bsy| epp| dtl| mcr| mbj| ezu| dpr|