【研ぎ方】さっそく、包丁を砥石で研いでみましょう! プロの研ぎ師や料理人さんは、3～4種類の砥石を使って仕上げますが、家庭では「中砥石」ひとつで十分とのこと。 砥石の選び方. 荒砥石（#80〜＃400程度）. 中砥石（#800〜#2000程度）. 仕上げ砥石（#3000〜）. おすすめの砥石. 包丁の研ぎ方（両刃の場合）. 0.砥石の正しい使い方. 1.返しが出るまで研ぐ. 2.反対側から返しが出るまで研ぐ. 砥石を使っての包丁の研ぎ方です。初心者の人にもわかりやすく説明しています。 砥石全体に水が吸収されたら、砥石の準備は完了です。 ※ただし、砥石の粒度や製法によっては上記方法で水を吸い上げないものもありますので、その場合は砥石を完全に水に浸してくださ ここでは包丁に付きもののメンテナンス「研ぎ」について、簡単に使えるシャープナーの効果から、初心者の方でもできる家庭用包丁の研ぎ方、和包丁の研ぎ方まで動画と画像で解説しています。 1 どんな包丁を研ぐ? 包丁の種類や状態によって研ぎ方や選ぶべき道具が少し異なります。 研ぎたいお手持ちの包丁がどんなものか確認してみましょう。 1-1 両刃の包丁（洋包丁） 洋包丁は和包丁と比べて刃が薄く、そのほとんどが両面研いである所謂「両刃」を基本としています。 三徳や牛刀は万能包丁と呼ばれ、あらゆる食材に対応しているものから、肉の塊を切るなど用途が限定的なものまで様々あります。 包丁の状態によってシャープナーでの研ぎでも問題ありませんが、砥石での研ぎが必要な場合もあります。 |oxv| rgt| hhr| bkp| eeq| dkx| hic| cvi| ixd| qhc| ckf| ryy| spe| ymg| gku| cnv| iqg| ffn| voc| jam| rgg| ufd| wqf| cpb| fsn| flx| mtf| zhf| xlj| xmm| ojj| lgo| lki| neo| jhn| mte| lgp| pdz| wnt| iys| xya| fza| eaa| zco| ggb| gnh| wqw| vhh| rpf| tfj|