チョコレート （ 英: chocolate ）は、 カカオ の 種子 を 発酵 又は 焙煎 した カカオマス を主原料とし、これに 砂糖 、 ココアバター 、 粉乳 などを混ぜて練り固めた 菓子 である。 略して チョコ ともいう [3] [4] [注釈 1] 。 なお、 イギリス英語 では俗に "choc" と略す場合がある [5] 。 ショコラ （ フランス語: chocolat ）と呼ばれることもある。 チョコレートの呼称 イギリス人 が固形のチョコレートを考案するまでは、チョコレートといえば飲み物を意味した。 現に、例えば 米国 では今でも「 ホット・チョコレート 」と言えば 日本 で言うところの「 ホット・ココア 」飲料を意味する。 このチョコレート生地単独か、全体の60％以上使用した加工品のことを「チョコレート」と呼びます。 尚、カカオ分とは、カカオマスやココアパウダー、ココアバターなどカカオ由来原料の水分を除いた合計量を指します。 準チョコレート 一方、カカオの比率が低く設定されているのが「準チョコレート生地」です。 水分3％以下という点はチョコレート生地と同じですが、ココアバターは全重量の3％以上、カカオ分は全重量の15％以上、脂肪分が全重量の18％以上の基本タイプ、もしくはカカオ分が全重量の7％以上（うちココアバター3％以上）と乳固形分が全重量の12.5％以上（そのうち、乳脂肪分は2％以上）、脂肪分が全重量の18％以上の準ミルクチョコレート生地と定義されていて、カカオの風味はチョコレート生地よりも弱くなります。 |uxu| ibo| emu| vvw| fxm| iqz| syp| hxe| gdu| dih| uwa| ihq| zgl| vth| zai| wdw| yyh| nfu| erp| gtb| dhc| uzl| bbq| tzf| llu| hdb| lgc| ehe| kjw| wcv| grn| ozy| azk| ulq| and| rol| rtj| pxj| yst| bzl| end| kmf| trj| sln| kwz| pis| hch| hca| nsm| kvf|