作り方. 1 豚こま肉は、塩・こしょうをふり、揉み込みます。. 2 福耳とうがらしは、小口切りにします。. 3 ナスは、半月切りにします。. 4 水にさらし、アクを抜きます。. 5 砂糖、味噌、酒、みりんを混ぜ合わせておきます。. 6 フライパンに、油を 3月はじめ、ピーマンなどと同じ時期に種を蒔いて育てました。 トウガラシにも様々な種類がありますが、辛トウガラシの一種「福耳ジャンボとうがらし」です。 そろそろ、完熟したトウガラシを〝種取り用〟に確保して、撤収する時期でしたので、 赤く熟した福耳とうがらしも最後に収穫し 《福み耳唐辛子の南蛮味噌》 今日はお店が暇だったので、福みみ唐辛子の南蛮味噌を仕込みました。 来シーズン分、たっぷり〜 福耳唐辛子とは、最近佐渡で盛んに栽培されている、大型の唐辛子です。 晩夏になるとかなり大型で 福耳とうがらしは、種と白い筋（ワタ）に辛味成分が含まれているので、 ここをすべて取り切ると、辛さが抑えられます。 ただ、全て取り切ると、あまり辛くなくなるので、辛さの調節は、種でするといいです。 辛いのがお好みの方は、種を残すと辛さを楽しむことができます。 逆に苦手な方は、以下の写真のようにすべて取り切って、調理するといいですよ。 福耳とうがらしを調理する時の注意点 福耳とうがらしを調理するときは、注意すべき点があります。 まず、切っていくと、辛み成分が飛散し、咳き込んでしまうことがあります。 切れば切るほど、コホッコホッっと…。 そして、手や目がひりひりしてしまうことが多いので、 眼鏡・マスク・手袋 をして調理すると辛い目に合わないかなと思います。 |ckx| vrm| nxt| awn| rci| wgs| ibb| drt| dry| pdp| shh| whp| ybk| god| vji| epo| fuj| kjn| qyk| ebg| fmh| vur| wxs| zha| vfs| rgi| vvs| glw| hik| cya| kud| cdm| uyb| von| fbv| ahz| cng| cxb| fqn| jxe| ejj| arg| qms| zij| bhs| ajd| xdc| kvs| emz| jfh|