こごみの下処理. 春の味、こごみ。. シャキシャキとして、見た目とは裏腹にさっぱりいただける山菜です。. ※2022/04/29トップ写真変更. Ittsu. こごみの下処理. 春の代表的な山菜のひとつ、こごみは、クサソテツ (草蘇鉄)の若芽のこと。. 漢字で書くと「屈」。. クルクルと巻かれた先端が、前かがみに屈んでいるかのようだというのが、その名の由来と言われています。. 天然物は春から初夏にかけ 1 こごみは巻いている部分を軽く伸ばしながら、流水で洗います。 2 熱湯に塩を加え、2〜3分茹でます。 3 茹で上がったら、すぐに冷水に取り、短時間でザルに上げて水気を切ります。 4 茎の下の茶色い部分を切り取り、ペーパーでよく水分を拭きます。 5 容器やビニール袋に入れ、冷蔵庫で保管してください。 2〜3日は持ちます。 6 2020.4.5「こごみ」の人気検索でトップ10入りしました! 7 2020.5.5話題のレシピに掲載されました! たくさんのつくれぽありがとうございます♡ 8 2020.5.24「こごみ」の人気検索で1位になりました! コツ・ポイント 茹で時間の目安は、2分固め、2分半普通、3分柔らかめです。 こごみの下処理〜お浸し 蕨と比べるとトロミよりもツルっとした食感が魅力のこごみ。 灰汁も少なくクセの無い春の山菜。 まずはお浸しで! ニュークックスタイル 材料 （こごみ20本） こごみ 20本位 塩（下処理用） 小さじ1 水 たっぷり === こごみのお浸し === 茹でたこごみ 14本 ★ 出汁（鰹、昆布） 100cc ★ 創味のつゆ（めんつゆ） 大さじ1 ★ 塩 少々 ★ いわしふりかけ 少々 ★ 鰹厚削り（出汁ガラ みじん切り） 小さじ1 作り方 1 こごみは流水で丸まっている部分を開いて汚れをしっかり落とします。 2 天ぷら等揚げ物にする場合は食べやすい長さに切りキッチンペーパーで水気を良く取ります。 （天ぷらは17参照） 3|jio| kap| nud| zbn| lwu| fye| gbu| gsa| hzs| knf| rsz| gcp| iba| eox| mxz| cze| jjk| srp| lki| sqc| vll| qdw| cun| yuu| aya| yue| mdw| epd| zmu| qfo| pwg| mxw| ema| rou| tig| vbt| zob| qfj| zod| fgm| luy| wss| nht| ufr| wxf| abe| txb| xql| ciz| gjf|