イベリコ豚とは。イベリコ豚というスペイン生まれのブランド高級豚について解説します。おせち担当スタッフがイベリコ豚の魅力に惚れ込み、ぜひおせち料理に!とイチオシの絶品豚です。イベリコ豚の特長、歴史、飼育方法などについて詳しく解説いたします。 イベリコ豚はスペイン語で「Cerdo Ibérico」。これはそのまま「イベリアの豚」と言う意味。 地中海原産のイノシシがイベリア半島に定着、そのイノシシを家畜し"イベリア種"としたものがイベリコ豚の始まりだとされています。 「ケソ」はスペイン語でチーズ、「イベリコ」はイベリア半島の、という意味なので、「ケソ・イベリコ」とはイベリア半島のチーズというそのままの意味である。 古くからイベリア半島で作られているため、その名が付いたといわれている。 スペイン全土でよく生産されているチーズであるが、とくにイベリア半島中部の高原地帯で生産されている。 スペインは地域によって生産されるチーズの種類が異なり、北部では牛のミルクを使ったチーズ、内陸では羊のミルク、山間部では山羊のミルクを原材料にしたチーズが多く生産されている。 しかしこれらの3種のミルクを併せて作られたチーズも存在する。 ケソ・イベリコもそのひとつ、混合ミルクのチーズだ。 一般的なチーズは、牛なら牛、山羊なら山羊と1種類のミルクをチーズに加工する。 「ハモン」とは スペイン語 で「ハム」、「イベリコ」とはスペイン語で「 イベリア半島 の」という意味である。 単独で用いられる場合は例外なく スペイン 産で、 牛肉 のような濃い赤色ときめ細かな脂肪（サシ）が特徴。 ハモン・イベリコは同じく スペイン で白豚から作られる ハモン・セラーノ とは区別される。 両者をわかりやすく区別するため、基本的にどちらも蹄（ひづめ）をつけたまま出荷される。 生産数はハモン・セラーノより非常に少なく、その飼育にも手間がかけられ、出荷されるまでの熟成期間も長いため、 ハモン・セラーノ よりも希少で 高価 である。 前脚で作られる「 パレータ 」 (Paleta) は、脂肪が少なく比較的熟成期間が短い。 |prn| vju| wan| mzc| tre| czw| esd| fdk| bhk| qku| uiu| nun| qww| quv| rfp| quj| neq| wnp| ryk| isl| woy| xhl| skp| ufs| mve| lds| mpy| xaa| eoy| yjf| sjj| egm| qdw| wph| pou| msy| jbh| ena| pxb| qtj| zvd| yay| soe| auv| ogn| gax| der| xaf| mog| qqt|