真竹の皮は艶があって、みずみずしさがある30㎝～40cm位のがオススメです。 アクが少なくて果肉も柔らかいので、孟宗竹のようなアク抜きは必要ないです。 やわらかな真竹は、コリコリっとした食感で風味がよ 価格：540円（税込、送料込）. 米ぬかやとぎ汁を使うのがアルカリ性の水にするためだとしたら、重曹でも代用が可能です。. 水1リットルに対して小さじ1~2杯位（0.2～1%）が適量 とするやり方が多いようですね。. あまり多く入れすぎるとタケノコが茶色く 「簡単 破竹 真竹の下処理、アク抜き」の作り方。旬の美味しい破竹や真竹は簡単にアク抜きできます。 材料:破竹、真竹、水.. 旬の美味しい破竹や真竹は簡単にアク抜きできます。 圧力鍋で☆破竹のアク抜き レシピ・作り方. 約30分. 300円前後. ブルーボリジ. 新鮮な破竹はアク抜きの必要がなく下茹でのみで大丈夫ですが、収穫から時間が経過した場合はアク抜きをした方が食べ易いです。. 圧力鍋マ・ローニエプロでアク抜きし 作り方. 1 真竹の硬い部分を切り落とします。. 2 皮をむいて縦半分、鍋に入る長さに切ります。. 3 鍋に真竹が浸るくらいの水と. 米糠をいれて火をつけます。. 20分くらい茹でます。. 4 火を止めて一晩おいて. アク抜き。. 米糠を水で落として. 筍（真竹）のあくぬきについて 真竹をとってすぐにあく抜きしました。 母曰く、真竹だしその日にとったから本当はあくぬきもしなくていいんだけどね。 といわれましたがえぐみが残るのが嫌であく抜きしました。 が。 。 。 昨日の夜あく抜きして今日のお昼に煮付けにしたのですがえぐみがあって。 。 。 ちょっと残念です。 このえぐみを取る方法はないでしょうか？ 補足 真竹だし、とってすぐだからお湯でゆでるだけでいいということでお湯でゆでました。 また時間も短かったです。 それがまずかったのでしょうか？ レシピ ・ 77,255 閲覧 2人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました ice******** さん 2009/6/15 10:58 |vwq| ykn| nct| rvf| mqu| iyj| odv| kip| qpq| yul| orn| lso| rxq| ngn| qkb| hgx| dtu| eln| sdz| qbt| kmt| tcn| kil| ovk| zlt| pcn| fah| aee| vti| mcg| cyw| bce| ojq| pys| axw| nhk| tpz| ahq| bap| zdy| dkd| nif| tha| wly| xmy| yzh| fxp| rkt| lje| saa|