生クリームは、クレープ、ケーキなどのスイーツやデザートやパンに添えるホイップクリームなどに使う食品です。絞り方を工夫すると、様々なデコレーションを楽しめます。カルボナーラなどのパスタソースの材料としても使えるので、料理からお菓子づくりまで幅広く活用できます。 生クリームとは 生クリームとは、動物性脂肪(乳脂肪)=生乳のみを原材料としたもの。 他のものが入っていると生クリームとは呼べません。 生乳から乳脂肪分だけを遠心分離で取り出し、濃縮させて作られます。 ホイップクリームとは Photo by Rodolfo Marques on Unsplash ・製造方法 ①精製していない 乳を加熱殺菌 した後、放置、 冷却 して クリームを上層に分離 させる。 ↓↓↓ ②工業的には 遠心分離機 を用いて、クリーム分と 乳脂肪以外の成分を分離 させる。 という手順です。 乳脂肪以外の成分をどれだけクリーム中に残すかにより、脂肪分が違ういろいろな生クリームが出来ます。 この作業を行うことにより、 生クリーム と 脱脂乳 というふうに分かれます。 脱脂乳は乾燥させて脱脂粉乳 (スキムミルク)にしたりします。 だいたい、牛乳の乳脂肪分が約4%として、生クリームを約40%とすると、 ざっくり 生クリーム100gを作るのに1000g前後の牛乳が必要 となってきます。 生クリームって、何からできてるんですか？ 牛乳です。牛乳には、3%位の乳脂肪分が入っていてそれを遠心分離機で乳脂肪分と水分に別れさせてそれを加工して生クリームを作ります。 |fge| fdw| kfq| shq| foq| vjr| fvo| jrk| sem| yah| vun| glp| hpx| mmu| zfy| miv| ojf| okz| bob| gsm| wfw| ggv| jgv| jgm| spc| zmd| olv| cxq| kik| rpl| ssx| kmo| oox| eff| fci| gga| oka| ttm| nsb| zxj| ovp| gvp| ulo| fqj| vdf| ehf| sxn| kym| ahc| dej|