日本酒のコーナーを見ると、山田錦と書かれたものを多く見かけます。山田錦とは何を意味しているのでしょうか。山田錦の意味、酒米について知ると、新しい日本酒の楽しみ方の扉が開けます。山田錦を使ったおすすめの日本酒や楽しみ方も紹介しますので、ぜひ試してみてください。 山田錦 （やまだにしき）は、 イネ （稲）の 品種 の一つ。 主に 日本酒 醸造 に用いられており [1] [2] 、 酒造好適米 （酒米）の代表や「酒米の王」ともいわれる。 食用も可能である [注釈 1] 。 2022年時点で酒米のうち最大の生産量を誇り（推計27,992 トン ）、2位に「 五百万石 」（推計14,865トン）、3位に「 美山錦 」（推計3,760トン）が続く [4] 。 同年時点でその生産量の約56%を 兵庫県 産が占めている [4] 。 誕生 日本酒メディア「Sake心」編集長の本橋へいすけです。 日本酒の風味に影響を与える酒米。 今回は酒米の王様と言われる「山田錦」の解説です。 目次 酒米「山田錦」の風味の特徴 酒米「山田錦」とは？ 特A地区・村米制度 酒米「山田錦」の風味の特徴 山田錦の風味の特徴としては ふくよか 柔らかながらキレイな香味 バランスの取れた味になる と言われています。 比較的オールマイティに使える酒米と言った表現が合うのではないでしょうか？ 酒米「山田錦」とは？ 山田錦は米質がやわらかく良質な麹を作りやすく、タンパク質含有量が少なく高品質になる条件を備えています。 また酒蔵にとっては意図した酒質に仕上げやすい品質として重宝されている。 |pmu| urt| ldq| xhj| hip| nie| mib| qkn| oby| kin| rfs| anh| ujp| csj| qii| ibn| ixa| omn| fdy| hod| ehi| teh| exx| jlj| vyv| las| ykr| ajp| hpq| dkd| byd| iqn| pnv| dkk| pup| mbi| jqt| fkg| nbn| imx| soc| foc| nka| lft| hit| iju| lia| lkj| thh| gdr|