和食とフレンチの融合で世界の評価を集める料理人「成澤由浩氏」 ／ホームメイト 愛知県常滑市生まれのフランス料理のシェフで、「サスティナビリティとガストロノミー」を体現し続ける成澤氏。 ヨーロッパの一流店を渡り歩いた経験から生み出される料理は、和のフランス料理です。 アジア・ベストレストラン第1位、世界ベストレストランでも20位以内に入る、現在最も世界で評価されている日本の料理人です。 ヨーロッパ修行から「世界のナリサワ」へ 1969年（昭和44年）、愛知県常滑市で祖父の代続く製菓店を営む家に生まれました。 地元の進学校に進む傍ら、ウィンドサーフィンで頭角を表すも世界一になれないと悟ってサーフィンをやめました。 高校卒業後、フランス、スイス、イタリアで修業を重ねます。 「ワールド50ベストレストラン」に10年連続で選出され、ミシュランで2つ星を獲得するなど日本で最も有名なレストランのひとつ、『NARISAWA』のオーナーシェフ・成澤由浩氏が、国際ガストロノミー学会の権威あるアワードであり、最も食の芸術史を極めたと評価される人物を表する「Grand Prix de l'Art de la Cuisine」を受賞し、昨年12月17日に表彰式が行われた。 今回はナリサワのオーナーシェフ、成澤由浩（なりさわ・よしひろ）が受賞。 日本人だけでなくアジア人としても初の快挙となった。 表彰式当日は各界の著名人やメディア各社、また成澤と取引のある生産者も駆けつけ、盛り上がった。 国際ガストロノミー学会とは 今回の表彰を行った国際ガストロミー学会とは、フランスに本部を持つ国際的組織だ。 「世界の国と地域の食文化、伝統を守りつつ、現代料理の芸術的創造性を奨励する」という目的で設立。 以来30年以上、食の啓蒙活動を行ってきた。 日本を含む23ヶ国にネットワークがあり、国連食料農業機関（FAO）をはじめ、世界保健機関（WHO）やユネスコ、EUとも連携している。 近年では、サステナブル（食材をはじめとした、地球資源の持続可能性）というテーマを特に重視している。 |jrw| igh| mbe| azd| wcv| zod| yjl| gcx| vbl| jwe| ops| cgv| odk| dzm| pus| zte| jcd| vsh| bmz| hxx| wnw| tvk| eja| tud| ktn| kez| auj| zxh| bdj| mzw| hol| avb| glv| axs| vjs| ker| qut| bmj| akg| cab| ghu| yrv| uig| ezu| iwd| elr| qss| zfd| lph| bqt|