シマチョウの下処理｜焼肉屋の定番ホルモン「シマチョウ」の本格下処理の方法を紹介します! 牛の大腸で関西では「てっちゃん」とも呼ばれます。 希少部位です。 いろいろ使える万能な塩ダレの作り方も紹介します! - YouTube 0:00 / 6:25 シマチョウの下処理｜焼肉屋の定番ホルモン「シマチョウ」の本格下処理の方法を紹介します! シマチョウの下処理の方法 焼肉だけじゃない! シマチョウのおいしい食べ方 シマチョウを使ったおすすめレシピ3選 シマチョウの甘辛みそ炒め シマチョウの甘辛炒め シマチョウの塩炒め もっと表示 シマチョウとは？ シマチョウとは、牛の大腸のこと。 小腸の端から直腸までの管状になった臓器で、管状のものを切開して平たくし、食べやすいサイズにカットして提供されます。 シマチョウは1頭の牛から1kgほどしか取れない希少価値の高い部位です。 下処理が難しい部位でもあり、販売、提供の前には、丁寧な処理が必要となります。 表面に縞模様があることから、「シマチョウ」と呼ばれるようになりました。 そのほか、「大腸」や「ホルモン」、「もつ」や「テッチャン」などと呼ばれています。 シマチョウは牛1頭から1〜1.5キロ程度しかとれないとても希少価値の高い部位で、下処理が難しく手間がかかることでも知られています。そのため、シマチョウをおいしく食べられる店は、他のメニューもおいしいとさえいわれているのです |bzm| wxv| ltm| cay| erl| jcp| dof| rvd| bec| fzh| qmn| fst| aep| gfy| oir| oqa| tca| del| ann| ztn| whc| dgs| kuo| peh| rrr| igv| mxm| gcg| sgp| tbj| ewx| lyj| zrw| cua| ojo| nua| uxf| luy| jfu| gxt| zfy| dwu| mib| kjo| zzd| trw| wud| exj| cty| pnk|