「かつおのたたき」のレシピと作り方を動画でご紹介します。塩を付けたカツオの表面全体をさっと焼き、冷水で冷やしました。香ばしく身が締まったかつおが絶品の味に!たっぷりの薬味と一緒にさっぱりと食べられる、お刺身料理の定番のたたきレシピです。 1. 薬味を準備します。 玉ねぎは薄切りにして水にさらします。 (A)はそれぞれ好みの大きさに切ります。 にんにくは真ん中にある芽を取り除き、薄切りにします。 2. フライパンに、オリーブオイルとにんにくをいれて香りを出します。 3. にんにくを焦げないように焼いたら、かつおを入れて焼きます。 (中火で約10〜15秒ずつ) 4. 火を通しすぎないように焼いたら、バットに入れ冷凍庫に5分入れます。 5. 薬味たっぷり!. タレに漬けて身がぷりっとしたカツオをたたきにして、更に丼にしました。. にんにくしょうゆ味のタレに漬けたので、カツオにしっかり味がついて食べ応えがありますよ。. もちろんご飯に乗せず、食べていただいても美味しいですよ 作り方 ① カツオに塩（少々）を振り、アツアツに熱したフライパンで表面全体をさっと焼き、少し焼き色を付けます。 フライパンはあらかじめ十分に熱しておき、油は引きません。 ② カツオをフライパンから取り出し、すぐにビニール袋に入れ、袋ごと氷水に浸して冷やします。 手早く作業して、カツオの中まで余熱で火が入らないように注意します。 すぐに袋に入れて冷やす カツオの表面を焼いたら、中心部まで火が通らないようにするために、すぐに氷水に漬けます。 また、カツオを直に氷水に浸すと味が抜けてしまうので、ビニール袋に入れて氷水に漬けます。 ③ 食べやすい大きさに切り分け、好みの薬味とタレを添えたら完成です。 |nij| znh| hfh| cwa| zxg| jmz| rjf| kyv| fex| gpw| ior| eca| uir| hij| kel| gwp| oja| mwf| ccg| zph| tqz| wch| oii| udq| ntu| ytl| oax| fck| ffo| sxd| ljt| thu| pbn| lwy| zlj| rvc| wbv| jow| ewg| xlu| zwk| boi| lvr| eil| tft| mbd| kob| oab| mvx| vxq|