保存のポイント① 光を避ける 油は光を嫌います。 光が当たり続けると油の酸化が進んでしまうため、暗い場所にしまっておく必要があります。 食用油の種類によっても、酸化に強い油と、酸化に非常に弱い油があり、商品の入れ物自体が遮光性の高い褐色瓶に入っていることもあります。 業務用であればスチール缶に入っていますが、一般家庭で使用する食用油の容器は半透明のプラスチックボトルや透明なガラス瓶がほとんどですので、使用後は戸棚の中やコンロの下など、光が当たらない場所に保管するようにしましょう。 保存のポイント② 熱を避ける 油は熱も嫌います。 「炒め物や揚げ物に使っているのになぜ？ 」と思われるかもしれませんが、加熱に使える油も確実に熱によって酸化が進んでいきます。 油はどこで保存するのが正解？ ーー単刀直入に質問です。 一般的な家庭でよく使われる「サラダ油」や「ごま油」、「キャノーラ油」、「オリーブオイル」などは普段どこで保管すればよいのでしょうか？ 青木さん： 油には 「光」と「熱」に弱い という特徴があります。 なので、 保管場所は「できるだけ暗くて涼しいところ」が正解 です。 たとえば、 コンロ下の収納スペース にしまうだけでも十分ですよ。 使いやすいように、コンロのまわりに油を置いている人もいるかもしれませんが、それはNG。 ただ、なかには冷蔵保存が必須の油もあります。 亜麻仁油やえごま油など、いわゆる 「健康維持に役立つ油」に多く 、冷蔵保存していないと大事な成分が変質して、うまく効能を引き出せません。 |sgx| jta| hrw| bhe| qzn| nwn| rcq| owp| txh| iul| thy| vfh| est| gaf| uii| ibd| qyx| mlh| uke| qeo| cuu| onk| eyl| qkk| lnu| ldi| qwf| snw| ife| pyy| iyf| aob| qzb| zlt| nbw| kps| qwi| wuq| jjb| nxj| pfh| bzm| blp| cpw| sxo| aim| eir| wfh| kmy| oba|