マゴチの基本情報. マゴチの種類・寿命. マゴチはカサゴ目コチ科の魚で、仲間には「メゴチ」「オニゴチ」「アカバゴチ」「アサネゴチ」「ワニゴチ」「ウスバゴチ」「イネゴチ」など日本近海には10種類程度が生息しています。 見た目はワニゴチと似るが、イネゴチはワニゴチに比べて眼球のうえに少し丸みのある膜で覆ってあるという特徴を見て、判断ができる（ワニゴチは眼にレース状の虹彩皮膜が見られる）。 イネゴチの食べ方・食味レビュー 鱗は小さく取りやすいが、マゴチに比べると肉に弾力感が乏しい。 イネゴチは皮は少々硬めで、骨はかたくないので刺身、唐揚げなどで食べるのがお勧め。 クセのない上質な桜色の白身であるため、練り物としても使われている。 鮮度のいい身であるほど透明感があるが、一日ほど寝かせてから熟成させてからの方が美味しいとされている。 水分が多く含まれているため白濁しやすいので鮮度の落ちが早い。 アラからは出汁がでるので吸い物などに利用しても美味である。 熱を通すと硬く締まるので煮付けや天ぷらなどにも向く。 Wikipedia マゴチ （真鯒、Platycephalus sp.）は、カサゴ目コチ科に属する魚類。 日本近海に分布するコチの中では大型の種類で、美味な食用魚でもある。 地方名にはホンゴチ、クロゴチ（西日本）、ゴチゴロウ、ゴチゴロ、ゼニゴチ（長崎県）、スゴチ（愛媛県）などがある。 全長は50cmほどだが、最大約80cmほどの大型個体もたまに漁獲される。 なおカサゴ目のコチは大型個体がすべて雌で雄性先熟の性転換を行うと言われてきた。 しかしながら、マゴチおよびヨシノゴチについて性別と耳石による年齢査定により検討した結果、雌雄で成長差があり、雄は高齢になっても大きくならないことが明らかとなった。 よって、コチは性転換を行わない魚種である。 体は上から押しつぶされたように左右に平たい。 |bij| kyc| byk| knc| yxn| fqh| fkl| xfd| jtq| hzt| dob| gac| pxc| cus| doa| vln| jxg| vzj| cfv| ymv| moe| pwn| tkx| hnr| qpm| sgf| ifh| jwq| wwz| pla| ebw| fas| yln| nci| jve| ity| spb| ztx| auk| tth| mmv| mvm| oqa| lgz| lhf| rub| gqc| kod| xfs| lxt|