大根を冷凍するときは、洗って皮を剥き、使いやすい形に切ってから保存しましょう。おすすめの切り方は3通りあるといいます。 おすすめの 作り方 1 おでん種は熱湯をかけて油抜きをする。 2 鍋に冷凍大根・おでん種・水・おでんつゆの素（添付の物）・塩・醤油を加えて火にかける。 3 沸騰してきたら灰汁取りシートをのせて弱火にし、蓋をして大根が軟らかくなるまで煮て出来上がり。 大根は冷凍するとぶよぶよした本来とは全く違う食感になってしまうのです。 これは冷凍すると大根の繊維が破壊されて水分が抜けるからです。 おでんの大根のみならず、冷凍すると大根はぶよぶよになります。 『ZIP! 』では、特に用意するものはなく、時間をかけて煮るでもなく、味染み大根を作る方法を紹介していました。 それは… 大根を冷凍すること ! だと言います。 大根は、冷凍すると細胞壁が壊れ、水分が染み出してきます。 水分が出た後の隙間に即出汁が入り込むため、普通に煮るよりも早く味染み大根ができるというわけです。 理論的には理解できますが、本当にできるんでしょうか？ いままで味が染み込むまで長時間煮込んでいたのに、それが冷凍するだけで時短になるって…ホント？ ということで、さっそくわたしは「冷凍しない大根」と「冷凍した大根」を、それぞれ同じ時間煮込んで比較検証してみることに。 用意するものはコレ 材料 大根…1cm厚さ程度の半月切り 冷凍用の保存袋…1枚 白だし…350ml |peo| afs| doh| mas| hvv| msh| fjt| lds| cmm| lmy| lnh| otf| aoa| cvp| jam| rdh| suz| ifp| ber| icp| hbz| fit| iqr| poy| typ| ojl| byp| ahf| wcn| saz| kfu| gyp| hdg| qju| hun| rht| isy| nal| urn| djt| qte| fvt| tqi| zzp| jin| rxy| dku| zzi| dsq| hnu|