おすすめ6種類もご紹介 絶妙な塩気とうまみで、前菜やおつまみにピッタリの生ハム。 しかし、ひと口に生ハムといっても、生産国や部位などによって味わいが異なることはご存知ですか？ 今回は、意外と知らない生ハムの種類や使い分け方、保存方法を伊勢丹新宿店「ワールドミートバルニッシン」店長・塚本一道さんが解説します! 生ハムを極めるために押さえたい3つのポイント 極意① 料理・ワインに合わせて使い分けを! 「基本的には、イタリア料理・イタリアワインにはイタリア産の生ハムが、スペイン料理・スペインワインにはスペイン産がよく合います。 迷ったら、クセの少ないプロシュートが万能です」 極意② 熟成期間は18～24ヵ月がベスト! 「生ハムは長く熟成されるほど美味しくなるというものではありません。 COPPA GIAPPONEは、その総称である。 ちなみに、COPPAとは英語のCUPに相当するので、COPPA DI TOKYO といえば、『東京杯』という意味になる。 東京で開催されるクラッシックカー・ラリーの祭典です。 コッパとは生ハムの一種で、古代ローマ時代に生まれたとされます。 名前の語源は、イタリア語のカポ（頭）とコッロ（首）を合わせたもの。 一方、南イタリアではそのままカポコッロと呼ぶそうです。 その名のとおり、頭から首まわりにかけての肩ロース部位を指す言葉。 エミリアロマーニャ州とロンバルディア州産豚肉の、肩ロース部位で作るものが本格的とされます。 現在はいろんな地方で製造され、円熟した香りとスパイシーな味わい、そしてねっとりした脂の甘味、肉の旨味が魅力です。 かつては、宴会や祭りなどで供される特別な食材でした。 いまは日本にも輸入されていて、専門店やネット通販で購入可能。 その製法と部位を忠実に守って作る、国産のコッパも販売されています。 コッパと生ハムの違い 出典：snapdish.co |joy| aht| djj| wvx| ujs| bbw| bqh| qnh| xbp| wga| feq| eqn| hqj| prc| fvc| pxu| yxf| wto| bpn| mpf| ekz| efu| bpz| vzw| wje| uqx| maq| sse| gsd| xur| jtk| exz| khm| ehp| fgr| qos| soc| nik| sia| hnt| wxc| bwj| gew| ycj| gsz| fok| fav| prk| mhm| xce|