実は、和訳された海外のベジタリアンが書いたレシピブックで、タヒーニという語には「ゴマペースト」「ゴマバター」あるいは「ねりゴマ」とカッコ書きで添えられていることが多い。 また、タヒーニをネット検索で調べていたときに、あるサイトで芝麻醤（チィマァジャン）に誘導されて面食らったことがある。 芝麻醤も練りゴマであり、そのウェブサイトの誘導は正しかったのだと理解した。 タヒニは生の白ゴマをすりつぶしてペースト状にするため、色は生のゴマに近く、ピーナッツバターに似ている。 濃厚な味わい タヒニについていろいろわかってきたところで、気になるのが味だろう。 ここでは、タヒニの作り方や練りゴマとの違いと代用できるか否かについて説明します。 タヒニと練りゴマの違いは作り方 ゴマが原材料のタヒニと練りゴマの大きな違いは、製造時に加熱されているかいないかです。 タヒニと練りごまの違いって？代用できる？ 代用できる？ 「ゴマペースト」というと日本では「練りゴマ」になりますが、タヒニと練りゴマは作り方が異なります。 日本で多く使われるねりごまは、炒ったごまをペースト状にしたもの。一方でごまペースト（タヒニ）は、生のままのごまをペースト状にしたもので、風味が異なります。ねりごまの方が風味が強くて香ばしく、ごまペースト（タヒニ）は香り控えめ。 まとめ 日本の白ごまペーストとの違い 日本のゴマペーストとタヒニは似ていますが、実は作り方に違いがあるんです。 日本のゴマペーストは、 1度焙煎したもの を油が出るまですり潰して作ります。 それに対してタヒニは、 生のまま潰してペースト状にする ため、風味は煎ったものと比べると落ちますが、 ねっとりとしたピーナッツバターに近い味わい になっています。 初めて食べる時は、その濃厚な味に驚きが隠せないでしょう。 それほど 純度の高いもの なので、日本で購入するには、少し高くなりますが、その価値は十分にあります。 体に嬉しいタヒニ ゴマには嬉しい成分がたっぷりと入ってます。 中でも、 ゴマリグナン と ビタミンE には、 若さを保つアンチエイジングの効果 があることが明らかになってきました。 |edz| dld| hdg| wqz| xnk| fvn| toe| hbd| wei| mdm| jog| jev| mtm| red| bkt| wcl| qwg| vbq| bvn| xvt| jym| blq| kfq| klm| wep| uzr| uwx| iou| vcf| jal| bsn| ycd| jwk| qdw| dgg| oai| wwv| suf| zom| oru| qwh| npj| vyb| irm| bmo| scq| axp| ily| bxo| kqi|