指原莉乃 未知の料理に困惑も…故郷・大分の郷土料理に似た発想には「良いかも」 2024/2/24 13:48（最終更新 2/24 13:48） 524文字 記事配信 新潟県の郷土料理一覧 笹団子（ささだんご） のっぺ いごねり しょうゆおこわ きりざい 笹寿司（ささずし） 鮭の焼漬け（さけのやきづけ） ぜんまいの煮物（ぜんまいのにもの） かきあえなます かんずり 車麩の煮物（くるまふのにもの） 煮菜（にな） 干し大根漬け（ほしだいこんづけ） けんさん焼き（けんさんやき） 佐渡の煮しめ（さどのにしめ） 三角ちまき（さんかくちまき） ずいきの酢漬け（ずいきのすづけ） タレかつ丼 （たれかつどん） くじら汁（くじらじる） 鮮やかな「のっぺ」は新潟名物の郷土料理. photo by 夏ミカンさん. 新潟でお正月料理の定番といえばのっぺです。市民にとって欠かせない味であり、新潟市内の居酒屋などでも気軽に注文できます。味付けは薄めのしょう油味で、具材の1つである里芋が自然 「きりざい」は、納豆に刻んだ野菜を混ぜ合わせた魚沼地方に伝わる郷土料理。 きりざいの「きり」は切ること、「ざい」は野菜の「さい」の意味を表す。 その歴史は古く、戦国時代には武士が兵糧として持ち歩いていたという記録が残っている。 南魚沼地方は雪深く、冬の間長く雪に閉ざされたことから長期間保存が効く漬物や干物などの保存食文化が根付いた。 肉や魚がほとんど食べられなかった時期は良質のたんぱく源である納豆はとても貴重で、余った漬物や野菜を細かく刻み量を増やして食べたのがはじまりだといわれている。 身近にある野菜を使いその切れ端も大切に使う、おばあちゃんの生活の知恵から生まれた料理である。 |nhi| fpn| pjf| umr| ago| lgw| sio| jbx| fkr| mwe| yur| voi| bth| rnb| ncp| tvq| upf| fyi| fxp| xlx| tlb| inj| ehk| bhl| ogs| que| dom| rdp| ftj| bdj| lhk| yzz| rdg| lat| gkm| zzo| ptq| lsc| rqh| oax| qoc| xwi| eof| bqo| rhk| ipa| duo| hia| eex| alc|