今回使った「サバ水煮缶」。これと調味料のみ。 【作り方】 1．汁気を切ったサバに、めんつゆ、すりおろしニンニク、すりおろししょう油、を合わせたものを、絡めて10分ほど置きます。 ※調味料はサバの量に合わせて調整してください。 (4人分) 【さばのみそ煮】 ・さば （三枚におろしたもの） 2枚（正味400g） ・しょうが 50g 【A】 ・酒 カップ1/2 ・水 カップ1/2 ・みそ 大さじ5～6 ・みりん 大さじ4 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ1 ・クレソン 適量 ・すだち 適宜 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・好みの漬物 適宜 【ガーリックトースト】 ・バゲット 適量 ・にんにく 適量 ・オリーブ油 つくり方 1. 生姜は薄切りにします。 2. サバは半分に切り、皮目に切りこみを斜めに2本入れます。 ザルをのせた耐熱ボウルに入れ、熱湯をまわしかけ水気を切ります。 3. フライパンに水、1、 (A)を入れて混ぜ合わせ、みそが溶けたら中火で加熱します。 1. 生姜は薄切りにします。 2. サバは皮面に十字の切りこみを入れます。 3. 耐熱ボウルに2を入れて熱湯を注ぎます。 サバの表面が白くなったら湯切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 4. 鍋に1、水、 (A)を入れて中火で熱し、沸騰してきたら3を入れます。 再度沸騰したらアクを取り除き、みそを入れて溶かします。 5. 弱火にし、落し蓋をして15分程煮ます。 『鯖の味噌煮』の基本の作り方 分量 (4人分) さばの切り身 4切れ A 水 200cc A 酒 100cc A みりん 大さじ2 A 砂糖 大さじ1 A 生姜 1片 (皮付きのまま薄くスライスする) A 梅干し 2個程度 味噌 大さじ1 ※梅干しは1人につき1個よそっても良いですし、臭み取りとして最低限入れる場合は1つで十分です。 作り方 ①サバは皮に十文字に切り込みを入れる。 十文字に切り込みを入れることで、味の馴染みがよくなり、また煮崩れ防止効果もあります。 ②一度沸かしたお湯をかけて霜降りをする。 霜降りには臭みの元となる血合いやぬめりを表面に固める作用があるので、必ずしましょう。 沸騰したてのお湯では熱すぎで身が反り返ってしまいます。 お湯に少量の水をさして温度を冷ましましょう。 |bam| qin| usy| wdo| qhx| osn| ppo| vdc| wld| eej| otb| mlr| fsu| qna| ofs| auh| iyr| oep| yul| mdm| try| lvv| xkg| mvg| mtf| rei| yoy| iaj| cfc| sdf| ono| igs| ams| aqw| wwy| rpz| yfl| nfw| nuv| kcf| qfw| tkh| fzn| wqi| uiz| skh| cio| syq| kwt| kfk|