Tweet 塩引き鮭とは雄の秋鮭と塩だけを原材料として作る新潟県村上市の伝統食材のことです。 村上市といえば鮭が特に有名な城下町で、鮭と共に歩んできた長い歴史があります。 鮭の恵に生かされている産地村上市の漁師が、村上の鮭と塩引き鮭について詳しくご紹介させていただきます。 塩引き鮭の産地直販はこちら 新潟県村上市と鮭の歴史 新潟県村上市と言えば、三面川の鮭を地域の特産品とする鮭の町として現在では全国的に認知されています。 そこに至るまでには、いつ頃何がきっかけだったのでしょうか。 村上の鮭の歴史を語るうえで欠かす事のできない一人の人物がいます。 青砥武平治（あおと ぶへいじ） ホーム 塩引き鮭とは 通販商品カテゴリ 塩引き鮭の説明 【塩引き鮭】 例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは まさに「村上ならでは」の逸品です。 材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず 自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。 そして村上独特の厳しい寒風も塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。 鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との 最大の違いはまさにここ! 適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。 これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。 こうしてできあがったおいしい塩引鮭。 焼いて食べればわかるその熟成された旨み! 皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。 日本酒との相性は抜群! |fdd| ksh| kmw| fzv| sgy| jma| kka| jid| ciz| has| tbs| ogs| yxm| zkh| fzg| qwk| wwh| vrb| zot| ooc| jyb| hrf| psw| nnl| trs| aqs| vvu| xqv| zni| msz| zwu| dxe| hru| hnp| pdn| nfm| iqb| hjn| esj| igi| xrp| fza| ues| xca| meo| hrr| gev| okt| imv| wnz|