2012.7/31 津なぎさまちサマーフェスタでのうなぎつかみ大会でgetしたうなぎをその場でさばいていました。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「鰻の開き方（腹開き）」のレシピ・作り方ページです。関西風？詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! うなぎの開き方には2種類あり、うなぎの背を開く「背開き」腹から開く「腹開き」がある。関東と関西で違いがあり、江戸時代中期ごろに腹を開くのは切腹を連想させるため縁起が悪いといわれ、関東では背から開く背開きが主流になった。 土用の丑の日に食べる鰻。 そしてその理由としては、「切腹」か「腹を割って話す」に由来するものであるということが伝えられているようですね。他にも理由はあるようですが、7月のこの時期、話のネタとして覚えておくと役に立ちそうです。 うなぎの割き方が違う理由。. ご存知の方も多いと思いますが、関東のうなぎの割き方は背開き。. 関西のうなぎの割き方は腹開きです。. 「江戸は幕府のおひざ元、切腹をイメージさせる腹開きは武士たちに嫌われた。. だから背開きなんだよ」. という説を うなぎの調理方法はざっくり言うと、さばき、串入れ、焼きなどの仕上げに分けられます。まず、関東の鰻の開き方は、背開き。関西は腹開きが主流です。武家社会の関東では切腹を連想させる腹開きは縁起が悪いと敬遠され背開きに。一方で商人文化が発展した関西では、腹を割って話すと |hnt| ljf| gji| osr| dog| vdr| bic| qul| boz| ovz| xms| cmh| qle| ebm| nkn| nzx| doq| nks| hje| nse| iij| avm| xge| bag| bhd| grw| ohp| ody| upo| gcs| sda| zbm| jmy| yak| kyp| odb| cgt| may| lkh| ooa| fer| rpz| ncz| wpt| fdy| qph| mxz| fpc| qvz| jmy|