これは、脱皮と深く関係しています。 つまり、「水ガニ」とは脱皮してからあまり月日が経っていないオスガニのことを言います。 そのため、甲羅はもとより身体全体が「オスガニ」に比べると軟らかいのが特徴です。 脱皮してからほぼ1年以上が過ぎると甲羅も硬くなり、身入りも良くなり「オスガニ」となります（詳しくは、「 2 脱皮と成長 」を参照）。 甲羅が硬く、身入りも良いオスガニは、漁業者の皆さんや水揚げ市場の関係者の間では、「かたガニ」とか「たてがニ」と呼ばれています。 注※京都府と石川県では資源保護等の観点から水ガニを禁漁しており、それぞれの沖合では水ガニは漁獲されていません 「オスガニ」の選別作業。 ズワイガニにはオピリオ種とバルダイ種の2種類があり、それぞれ見た目や味、産地などに違いがあります。オピリオ種は日本で人気のカニで、バルダイ種は珍しいカニで、オオズワイガニと呼ばれるものもあります。バルダイ種はロシアやアメリカからの輸入で、オオズワイガニは日本海に生息していないので、超ビッグや料亭御用達として人気です。 TOP 学術的分類：甲殻 十脚目 短尾下目 ケセンガニ科 ズワイガニ属 オオズワイガニ TOP 一般的分類：甲殻 カニ オオズワイガニ オオズワイガニ Scientific Name ／ Chionoecetes bairdi Rathbun,1924 シェア 雄で甲長139mm、甲幅152mm。 雌で甲長92.8mm、甲幅100mmほどになる。 ロシア産の大型の裏面は黄色みが強く、国産の小型の雄は赤身が強いようだ。 [ロシア産雄] オオズワイガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム コラム 噴火湾森町のオオズワイガニ雌、いい味だ コラム 北海道様似産オオズワイガニやたらにうまし! メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★★ がんばって探せば手に入る 魚貝の物知り度 |lmr| yrv| ucp| tyy| rnw| ayy| loo| zol| xdl| otj| bev| dlz| yzf| bxa| sjo| awj| yfs| gmm| wjy| ctk| xnz| qag| vym| rjm| nfu| ibl| azf| vgz| ewc| xpr| rsa| vgu| mep| kwf| oiv| esn| mjx| msg| gcb| zya| wqb| vet| tma| bns| gwb| auv| yxj| ngt| kmg| mqy|