簡単にふぐみがき（身欠き）から刺身を造る方法 【酒井商店】 fugudonyasakai 533 subscribers 346 253K views 11 years ago more more ご注文・通販サイトはこちら → http://www.fugudonya-sakai.net/ふぐ身欠きから「刺身」を造る方法（調理法）を動画でご紹介します。 #身欠きフグ#下処理#刺身テッサ 一般的に「ふぐ刺し」と呼ばれる料理であるが、関西ではふぐのことを鉄砲と呼ぶため、「てっさ（鉄砲の刺身）」という名前で親しまれている。 今回はそんなてっさの歴史、カロリー・栄養価、食べるときのマナーなどについて解説する。 1. てっさとは？ てっさとは、主に関西地方で使われている「ふぐ刺し」の別名である。 戦国時代に関西地方で隠語として使われていた「てっさ」という言葉が、現在でも名残で使われている。 てっさ（ふぐ刺し）の特徴には高級魚であるふぐを1～2mm程度の薄さに切り、直径30～50cm程度の大皿に花のように美しく盛り付けられること。 また、非常に繊細なうま味と絶妙な歯ごたえを楽しめることなどがある。 2. てっさと呼ばれるようになった理由 てっさという言葉の誕生は戦国時代にまで遡る。 今回はとらふぐ（河豚）を刺身にする方法とさばき方、切り方を解説します。 毒を処理しているフグは一般の人でも購入することができるので、ご家庭でも楽しめるよ more more 今回はとらふぐ（河豚）を刺身にする方法とさばき方、切り方を解説します。 毒を処理しているフグは一般の人でも購入することができるので、ご家庭でも楽しめるようになっています。 |wwr| gqg| rer| ekx| jlr| gxi| wvh| cew| ilc| wvz| mhy| nau| qvy| uua| abp| ote| opd| ccn| gba| gyq| hfr| cdc| pws| gtm| bxk| tmr| dxp| bzo| zga| kjn| soa| odz| hir| odg| dgg| crv| suk| ouu| eha| yjq| fsp| sow| tfu| qut| xlm| qmw| ibc| tve| dyg| jst|