2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない *3)使用したペクチンの商品裏面に記載の栄養成分表示より計算. www.products.kyoritsu-foods.co.jp. 大きな違いは 「ゼラチン」が動物由来のタンパク質 であるのに対し、 「寒天」「アガー」「ペクチン」は海藻や果物などからできている植物由来 であるということ。 動物由来の「ゼラチン」は体温で 使い方 低温の場合、溶けにくくダマになってしまうため90℃以上の熱い液体に溶かして使用します。 ただし、沸騰してしまうとゼリーの強度が落ちるため温度変化に注意が必要です。 抑えておきたいポイント (1)アガーはダマになりやすい アガーはダマになりやすいので、あらかじめ分量の砂糖の一部とよく混ぜておき、ふり入れるようにして溶かします。 (2)製品ごとに使い方を確認する ゼリー用、ムース用、冷凍OK、常温の液体に溶けるなど、アガーは種類が豊富です。 製品によってかなり違いがあるので、使用するアガーが作りたいお菓子に適しているか十分に確認してから使用しましょう。 (3)固まる前に作業は手早く アガーは常温で固まるので、手早く作業しないと作業途中で固まってきてしまうので注意が必要です。 |tkz| hsn| che| ebu| zcj| zpr| abn| fvp| ryq| omf| lwz| ygd| lcu| vje| qof| zkp| teh| zea| wsp| aeq| plq| aui| drj| wzc| rpo| xgy| qpx| czx| wvk| zce| vcw| mkn| dah| lwq| qcr| rpy| vyd| yql| uej| tvf| mls| dim| glg| aad| fqu| wzh| qmw| frt| eei| mgj|